Un indirizzo molisano in centro a Campobasso che sorprende per la sua genuinità: la cucina, infatti, non solo si dimostra decisamente di valore al palato, ma per di più lo fa a prezzi molto onesti. Il ristorante è - infatti - un nuovo Bib Gourmand nell'edizione 2024 della Guida MICHELIN Italia.
Quella dell’Aciniello è un’avventura iniziata nel dopoguerra e portata avanti ancora oggi in maniera familiare: qui ci si dedica ancora – e per fortuna - alla cucina verace, schietta e ben fatta. Ottime sono le carni così come il baccalà, loro specialità da sempre, ma il menù è ricco anche di piatti che ben descrivono il “ricettario” locale.
Come i ravioli di ricotta e spinaci con ragù "passato": generalmente se ne servono solo due, anche perché sono di grande dimensione, farciti con abbondante ricotta fresca e spinaci. Fragranti ed ottimi anche già solo così, vengono di fatto serviti con una ricca salsa di ragù passato al setaccio e reso denso ed omogeneo. Il piatto, in questo modo, diventa ancor più interessante perché presenta sapori decisi e forti, ma mitigati dalla delicatezza dei ravioli.
Insomma, gli anni son ben portati ed il locale è vivo, tra l’altro rinnovato non tanto tempo fa in un grazioso stile shabby chic.
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In copertina: Raffaele di Cesare - Aciniello
