Ristoranti
Joia
- via Panfilo Castaldi 18, Milano, 20124, Italia
- €€€€ · Vegetariana, Cucina di stagione
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Joia
- via Panfilo Castaldi 18, Milano, 20124, Italia
- €€€€ · Vegetariana, Cucina di stagione
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Il punto di vista della Guida MICHELIN
Siamo in casa dello chef che per primo ha introdotto la cucina vegetariana e naturale nel panorama del fine dining italiano. Dietro all’etichetta di “ristorante vegetariano”, con un menu per l’80% vegano e senza glutine, c’è un filosofo: Pietro Leemann, che - a partire dai primi mesi del 2024 - si fa un po' in disparte per lasciare spazio a due giovani chef. I suoi piatti al limite dell’onirico sono testimonianza concreta del percorso spirituale e della consapevolezza raggiunta nel corso degli anni. Ricette che lasciano sempre trasparire la loro essenza nel colore, nel gusto, nella consistenza e nella presentazione. Due i percorsi degustazione da 6 o 8 portate, mentre a pranzo fa capolino un interessantissimo e più easy "Piatto Quadro": 5 assaggi per una sosta decisamente veloce. Le linee architettoniche del locale si rifanno ad un'elegante essenzialità e la parallela Joia Academy ha lo scopo di divulgare questa filosofia a tutto tondo.
Gastronomia e sostenibilità
"Pietro Leeman ha fatto della sua visione della vita la stella polare per una cucina sostenibile: il pianeta e i suoi abitanti visti come entità in armonia. Più filosofia che gastronomia? Tuttavia dalla scelta vegetariana scaturiscono scelte pratiche, come l’utilizzo di materie prime da micro-produttori mai troppo distanti da Milano. Il contributo all'ambiente è anche di tipo culturale e divulgativo, attraverso la creazione di bellissimi libri a tema."
Servizi
- Aria condizionata
- Carta dei vini particolamente interessante
- Menu vegetariano
Carte di credito accettate
Posizione
Informazioni
Stella Verde MICHELIN: Joia, Milano
Pietro Leemann: maestro di cucina naturale!
Milano: Stelle & Bib Gourmand, ad ognuno il suo delivery!
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Quando la Guida Michelin guarda al delivery: Milano da mangiare!
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