美味尋真 3 minutes 2019年4月21日

2019世界地球日:六種保護瀕臨絕種動物的飲食方法

我們放進餐碟中的食物對地球所造成的影響,比我們想像得還要大。就算採取的行動微小,也可以對保護瀕臨絕種的生物有所貢獻。

環保 永續 地球日

4月22日地球日是全球193個國家共同參與的行動。創辦以及組織這個行動的地球日網絡(Earth Day Network)今年選擇了「以野共生」(protect our species)為主題,希望全球共同關注不斷快速消失的物種,以及這件事帶來的結果。

不論是最小的微生物或最大的生物,都牽涉在食物鏈中,而我們所做的決定,也可能對一些看起來完全無關的物種發生影響。以下是幾種在「2019日系列活動」中所標舉出瀕臨危險的物種,以及六種我們可以幫忙保存地球生物多樣性的飲食方式。

鯨豚:採購永續海鮮

鯨豚是地球上最美麗的哺乳類之一,記錄中最大的藍鯨長達30.5公尺,等同於三架雙層巴士的長度。但鯨豚的數量正在快速的銳減,最大的威脅就是商業捕撈魚群。大規模的商業捕撈讓生態系中的魚群減少,且鯨豚通常會在捕撈於的過程中,也被網子或漁具纏住而窒息或是受傷,成為「混獲」(by-catch)的受害者。

大海雖然深不可測,資源卻不是取之不盡的。透過採購永續海鮮,我們也能夠為保護鯨豚盡一份心力。購買時,可以尋找有海洋管理委員會(Marine Stewardship Council ,MSC),或是水產養殖管理委員會(Aquaculture Stewardship Council ,ASC)的標章;在世界自然基金會香港分會的網站上,也可以下載「海鮮選擇指引」, 瞭解哪些物種供應無虞,哪些在購買前要三思,甚至避免。

猩猩:注意所購買的棕櫚油

我們可能在超市選購含有棕櫚油商品時,想都沒想的就丟進購物車了:例如泡麵、包裝麵包、朱古力、清潔劑、洗髮精等等。棕櫚油是地球上最廣泛被使用的植物油,在各種各樣的包裝商品中都可以發現它的蹤跡。但大規模非法以及不環保的棕櫚油生產過程已經在最大的棕櫚油生產國印尼與馬來西亞帶來了如霾害和破壞森林的問題。不幸的是,這些森林也是猩猩的家。因為棲地的消失,猩猩的數量也跟著銳減。東南亞婆羅州原生的猩猩婆羅洲猩猩從1999年來,數量已經銳減一半。

然而,解決之道,並不是完全抵制棕櫚油。棕櫚油卻是高生產的植物油種,要用其他的植物來生產油來取代它,得耗費更多土地資源。相對的,消費者可以支持生產永續棕櫚油的廠商,例如在購買時認明有棕櫚油永續發展圓桌組織(Roundtable on Sustainable Palm Oil ,RSPO)標章的產品。

美洲野牛:少吃肉

從史前時代就存在的美洲野牛是北美陸地上最大的哺乳類。這些野生而巨大美麗的生物曾數以百萬計地漫步加拿大、美國以及墨西哥北部的北美大平原,然而,北美大平原的草地為了種植穀物以及畜養牲口而快速的消失,時至今日,美洲野牛的居住地,只有原來的1%。

肉的生產是造成森林消失的主要原因之一。此外,飼養動物也需要更多土地來生產飼料。事實上,全球農地36%是用作生產動物飼料。透過減少吃耗費許多資源的肉類,我們可以協助舒緩農地使用的壓力,夠多的農地可以用來生產更高報酬的作物例如豆類、穀類與蔬菜等,來餵養更多人。香港也有許多不吃肉的選擇,不吃肉,也能享受美食,同時保護生態。

海龜:減少使用一次性塑膠製品

海龜是地球上最古老的生物之一,甚至在6500萬年恐龍大滅絕時存活了下來。在世界熱帶與亞熱帶的海洋,都可以找到海龜的蹤跡。他們是海洋生態系的重要環節:他們吃水母,因此與水母的數量有關;當他們築巢與進食時,也幫助珊瑚礁與海岸的營養循環。今日,有七種海龜是住在海洋中,包括了綠蠵龜、革龜和玳瑁在美國已被歸類為瀕危物種(endangered),赤蠵龜和欖蠵龜則是受威脅物種(threatened)。

其中一個對海龜最大的威脅就是塑膠污染。他們經常以為塑膠袋是水母而誤食,塑膠袋會造成他們腸阻塞,危及性命。他們也常被塑膠網或是其他海洋廢棄物困住而淹死。減少使用一次性塑膠製品例如塑膠袋、吸管、拋棄式餐具或是食物包裝。不論出外用餐或在家煮飯,嘗試垃圾減量,幫助保護海龜。

植物:擁抱醜蔬果

透過擁抱醜蔬果,就能有助於維持地球植物的多樣性。市場上總是偏好看來完美的作物,因此越來越多水果與蔬菜都要經過基因改良,讓蘋果不要是黃褐色的,馬鈴薯也要沒有擦傷和斑點等等。在過去幾年,美國與歐盟的法規都核准了基改作物的專利權。儘管這件事不是新聞,但擴大基改作物的專利權,卻可能會因植物交叉配種品種的減少,而危及生物多樣性。不吃醜蔬果也造成大量的食物浪費。根據聯合國糧食及農業組織的統計,從農地到餐桌,就有三分之一的食物被浪費。

我們也能為植物多樣性盡一份心力:採購時不要迴避醜蔬果外,也可以生產與食用更多在地作物,這是最關鍵也是最省力保護植物品種的方式。此外,在地作物最適應在地的環境條件,因此種植他們最省水,也最節碳。

昆蟲:吃在地與有機

你可能怕蟲,但過去40年,全球的昆蟲就減少了45%,這絕對不是什麼值得慶祝的消息。地球的生態鏈有賴於昆蟲:他們是上千種物種的食物來源、他們還協助植物授粉,對土地的營養循環也功不可沒。在世界上各種物種中,昆蟲最容易受到氣候變遷的影響,廣泛使用殺蟲劑也威脅他們的生存與棲地。透過購買在地、有機的食物,將能協助減少碳足跡,也讓人體與環境都免於有害的殺蟲劑,並協助保護昆蟲。香港在地有不少直接和農夫買的網路平台如快樂家庭Organet Mall等,也可以拜訪如每週日11點到下午五點在中環天星碼頭(七號)舉辦的中環農墟等各類在地農夫市集。

照片:ShutterStock


本文由Rachel Tan撰寫,謝明玲翻譯。原文請見這裡

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