精湛廚藝 3 minutes 2018年8月13日

香港 5 間值得一試的懷舊茶餐廳

茶餐廳是香港獨有文化,隨着時代發展,茶餐廳無論從食物到裝潢都變得愈來愈有特色,其中一個潮流是懷舊,近年新開的或舊店新裝,無不以此為賣點,以下五間是值得一遊的懷舊佼佼者。

指南 潮流 茶餐廳

住在香港的人無不對茶餐廳有一份特別感情,招牌食物如蛋撻、菠蘿油、奶茶……孕育了幾代人,是港人集體回憶。隨着時代發展,茶餐廳無論從食物到裝潢都出現了不少變化,變得愈來愈有特色,其中一個潮流是懷舊,近年不論是新開的,或舊店新裝,皆以此為賣點,以下五間茶餐廳,便能讓你好好懷舊一番。

十字冰室的冰鎮濃滑奶茶(圖片來源:十字冰室).jpg

1. 十字冰室

十字牌鮮奶,香港牛奶品牌老字號,近年有新發展--開茶餐廳,就叫十字冰室。以老香港情懷做主題,懷舊窗框、黑地磚、鎢絲吊燈,裝潢也別具心裁。

最大特色是部分食物以自家品牌鮮奶入饌。因為自家生產牛奶,餐廳用的牛奶都是天天鮮製,奶味格外濃郁新鮮。例如炒蛋,就做得比許多茶餐廳香滑,還有鮮奶麥皮,和自創的芒果木瓜奶麥皮,味道清甜,果香回甘。用十字牛奶瓶盛載的奶茶,賣相亦很有特色,玻璃瓶盛載,冰鎮奉客,奶茶不會因為冰塊融解而愈飲愈淡。

茶餐廳少見的軟雪糕,這店也有,以十字牛奶及意大利雪糕粉製成,奶味鮮濃,有朱古力或牛奶

味,很多附近學生放學來吃軟雪糕。其他主菜食品包括番茄牛尾湯通粉,牛尾骨是原件奉上,湯底是正宗西式製法,用上大量番茄、蘿蔔、蔬菜等熬製超過五小時,每一口嚐到酸甜的牛肉味。
港嘢茶檔除了有熱狗等熱門食物外,還有自製紀念品出售。(圖片來源:港嘢茶檔面書專頁)
港嘢茶檔除了有熱狗等熱門食物外,還有自製紀念品出售。(圖片來源:港嘢茶檔面書專頁)

2. 港嘢茶檔

港嘢茶檔,經過店門口,已猜到以甚麼做賣點。裝潢最為吸引,所有佈局都依照六七十年代的老香港作為藍本,四周有水磨石柱、仿古招牌,更有通花玻璃門窗的露台作裝飾,使人仿如置身電影片場,洋溢老香港韻味。店內還放了很多仿古招牌如香茗茶莊、樂合福、和隆記等,既可做裝飾,也可向香港老字號致敬。

食物方面選擇包羅萬有,一般茶餐廳都有的炒粉麵飯、常餐、快餐,下午茶有炸雞翼、大雞髀、豬膶麵,豬膶頗有酒香。最有特色是小食,咖喱魚蛋、麥香醬煎西多、菠蘿油牛角酥,咖喱汁是自家調配,下了廿多種香料,用心製作。冰鎮咖喱魷魚,絕對是童年街市凍肉鋪的老味道,牛角包也頗受歡迎。

3. 老鳳冰室

老鳳冰室與港嘢茶檔,屬同類形主題茶餐廳,皆以懷舊場景做賣點,見證相機先吃文化,茶餐廳也要與時並進。

裝潢別緻,招牌已有搶眼燈泡裝飾,舊式電影海報設舊式信箱時鐘佔據了整間店舖,餐桌椅也依據茶檔的擺設,食客不但坐得舒服,更可欣賞七八十年代舊戲院的感覺。

食物頗有特色,有飽肚的農夫包,盛滿了飯、海鮮及濃濃的芝士汁。還有輕食如田園雞肉沙律、黑松露炒蛋西多士,其他食品也加入了不少創新元素,如華田撒上了胚芽、華田粉,令味道更香濃,以及有飛女可力。最驚喜要算波波冰鎮奶茶、波波冰鎮咖啡,球形冰塊是以奶茶或咖啡冷凍而成,混入飲品同喝,既可保持冰凍,又沒有普通冰塊因溶解而愈飲愈淡的問題。

老夫子餐廳裝潢富玩味,人人爭相拍照。(圖片來源:老夫子餐廳面書專頁)
老夫子餐廳裝潢富玩味,人人爭相拍照。(圖片來源:老夫子餐廳面書專頁)

4. 老夫子餐廳

老夫子漫畫,很多香港人集體回憶。年多前開業的老夫子餐廳正是漫畫迷創辦,他於機緣巧合下認識《老夫子》第二代作家王澤,兩人一拍即合,合力構思餐廳。裝修概念全部依足王澤意思,掛畫擺設全都依據漫畫中的佈局。裝潢集懷舊與新潮於一身,有真人那麼高的老夫子人物模型,牆上鑲了絕版老夫子漫畫,到處都可讓食客拍照,客人像融入漫畫成為其中一份子。

食物名字也以漫畫中的金句而改寫,例如「出神入化」鐵板燒、「得意忘形」梳乎厘,很容易引起漫畫迷的共嗚。食物種類繁多,招牌有扒類,也有不同特飲、甜品等,部分會加入漫畫人物造型的餅乾或糖點。「耐人尋味」瑞士汁乳鵨,使用了皮香肉滑的 28 日乳鵨。最具人氣的是飲品「膽大包天」,食客把忌廉汽水倒落棉花糖上,造形有趣。

5. 文華冰廳

文華冰廳是香港老字號,屹立旺角多年,很多老街坊一吃數十年,老闆也常接受媒體訪問,但去年因為老闆移民結業,最近被太興收購,重新包裝,使冰廳重現旺角,也為這個連鎖茶餐廳集團開創一條新路向。店子現於港九新界共有 8 間分店。

裝潢是以懷舊為主題,以菠蘿做出口碑的文華,當然是遺產之一,餐廳牆上貼滿老店數十年來的舊照,讓食客了解餐廳歷史,也緬懷老過去滄海桑田。

全店最搶眼是霓虹燈招,由老一輩霓虹燈師傅製作。食物保持一貫的地道,一如既往有碟頭飯、西多士等供應,食物質素保留完好,名物菠蘿包依然堅持一天出爐多次,確保新鮮熱辣,甜度跟以往差不多,菠蘿皮香脆依舊。煎雙蛋飯、豬扒飯等分量沒有減少。但也有部分作出改動,例如舊有的沙嗲牛肉米粉由沙嗲換成潮州沙茶醬,但味道沒有走樣。甜食如西多士、眾經典飲品紅豆冰等也繼續供應,甜度剛好,配主食一流。

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