離開喧鬧的臺北一路向南，到了位于臺灣西南海岸的臺南和高雄。
熙攘的街頭、家庭式的餐廳、川流不息的早市和夜市，都是這兩個純樸南部城市的日常。在美食密集的小巷裡遊走、迷路，然後遇上好吃的街頭小吃，不失為一種旅行的樂趣。
說起臺灣南部美食，去過的人必定如數家珍，擔仔麵、滷味、肉燥飯、碗粿都是不少人的心水美食。在臺灣屢獲殊榮的女廚師陳嵐舒也不例外，這次請她分享美食秘籍，帶我們到臺灣南部大街小巷尋找美味小吃。
雖然喝了不少洋墨水，但是陳嵐舒一向執著於臺灣味道。她的樂沐法式餐廳（ Le Moût Restaurant） 就是她通過精緻的法式料理手法，對於臺灣在地風土食材與文化的重新詮釋。
Le Moût 這個詞本身是葡萄酒發酵前的果漿，一如陳嵐舒手中的臺灣料理，等待著她的巧手演繹。
對她來說，臺灣在地美食和文化就是她源源不斷的靈感來源。高雄，陳嵐舒印象最深的就是古早味的夜市、鴨肉珍；至於臺南，她說：“台南的早市文化很有味道，很多臺南人會到早市吃早餐。”
讓我們跟著嵐舒的秘密美食地圖，探詢兩個臺灣南部城市的美味小吃。
高雄
高雄市苓雅二路與自強三路交叉十字街頭
苓雅夜市距離高雄的八五大樓不過是10分鐘腳程。比起旅客常去的六合夜市，更多在地人選擇去苓雅夜市尋找美食。這個十字路口的夜市裡各種美食攤位林立，既可以找到滷肉飯、白糖粿、豬血湯這樣的傳統美食，也有不少混合西式風味的佳餚。
鴨肉珍
高雄市鹽埕區五福四路258號
鴨肉珍是個65年的老字號，店面並沒有招牌，不過因為老闆的名字叫吳登珍，饕客就為這個街頭美食取名“鴨肉珍”。店面不起眼，不過外面成群的摩托車還有從早到晚絡繹不絕的人潮，就是這裡的活招牌。鴨肉珍的鴨肉麵、鴨肉冬粉、鴨腸湯都遠近聞名，配上老闆特質的甜辣醬，讓人欲罷不能。除了鴨肉，肉燥飯也是很美味。
巷仔內
高雄市新田路197巷
這個靠近中央公園捷運站的巷內小店提供多種麵食選項。當中讓嵐舒印象最深，是店內最出名的“豬舌冬粉”。冬粉吸取了高湯的精華，豬舌口感柔軟有彈性，兩者相輔相成，讓人吃了印象深刻。
臺南
台南市仁德區中正路一段525號
阿裕牛肉主打涮涮鍋，有不同部位的新鮮牛肉供選擇。店家將所用的牛肉稱為“溫體牛”，也就是在大概6個小時之內宰殺的牛肉。老闆推薦涮的時間大約2到3秒，才能保持牛肉的鮮味。其他的配料還包括牛肝、牛心、牛肚等。湯頭用牛骨與新鮮蔬菜熬煮。除此之外，老闆也自製牛肉乾等供食客當作伴手禮帶回家。
慶平海產
台南市安平區安億路462號
20多年的老店，賣點就是足夠新鮮的海產。店門口也擺滿了各式海產供食客選擇。嵐舒到這裡來，通常會享用這裡的熟食熱炒，包括螃蟹、蚵仔、蛤蜊等等，新鮮的食材配合熱鍋大火爆炒，難怪店外總是大排長龍。
度小月肉燥飯
台南市中西區中正路16號
度小月在臺灣有幾間分店，嵐舒推薦的是這間最早的台南老店。除了店裡知名的擔仔麵，嵐舒特別推薦他們的肉燥飯。一碗飯的精華就在於爆香炒的肉燥醬汁，配上飽滿的滷蛋和顆粒分明的米飯，就是簡單道地的台南美食。
許記蝦仁肉圓
台南市中西區國華街三段8號
許記的蝦仁肉圓是去國華街必吃的美食。雖然名為蝦仁肉圓，肉圓和我們平日吃的不太一樣，是將蝦仁和肉末包裹在薄薄的面皮裡。配合蒜泥或者芥末一起吃，別有風味。
國華街肉燥飯
台南市中西區國華街3段125號
同樣是肉燥飯，國華街這間有不同的詮釋。台南的肉燥飯味道比較甜，肉碎是切成塊狀的，國華街肉燥飯就有這兩個特點。國華街的肉燥飯搭配的不是滷蛋，而是新鮮的半熟蛋，配合香菜還有薑片一起吃，味道相當美味。這裡的虱目魚肚湯、虱目魚肚粥也相當有名。
阿娟肉粽
台南市中西區國華街3段87號
生意好得不得了的阿娟肉粽，嵐舒說必須要早點來這裡排隊才能吃到美食。這裡的魯麵、肉粽還有粥都相當有名。魯麵配料豐富包括肉絲、白菜、香菇等；肉粽的糯米軟綿，吸收了肉的鮮甜；粥更是從週一到週五個有花樣。不過嵐舒來這裡必點的就是每天供應的“古早味鹹粥”，芋頭和肉絲熬煮出的傳統美味讓她非常難忘。水仙宮青草店
台南市中西區國華街三段183號
吃了太多美食，想要來杯清爽的飲料？不妨喝一杯水仙宮的青草茶。嵐舒特別推薦這款藥材煮的青草茶，因為喝了一杯後不僅神清氣爽還能解膩，方便繼續尋找美食。
同樣是在中西區的青年路東門市場，也是美味小吃的聚集地，這裡有兩家小吃店值得推薦。
劉記煙燻滷味
青年路東門市場
滷味是臺灣之知名的街頭美食。這裡的米血、鴨翅、鴨腿都很出名，但是最特賣的莫過於鴨胗。獨家醬汁配合老闆的手工煙燻手藝，讓醬汁完全入味，不少饕客都慕名前來朝聖。
阿嘉香腸熟肉
青年路東門市場
青年路東門市場有不少售賣香腸熟肉的檔口，阿嘉香腸熟肉售賣包括粉腸、封肉、糯米腸等各類美食。用料新鮮、口感佳。
