像米芝蓮這樣的傳統印刷版指南，在今天的電子世界裡，如何與時並進？
由用戶主導的內容如今到處都是。人們如今可以瀏覽三五份資訊，才決定該到什麼地方地方用餐。但浩瀚無邊的資訊中有一些迷霧，而米芝蓮指南扮演的是北極星的角色，或者說黃金標準。到最後，你真的不知道哪些意見是正確的。這些人認識這家餐館嗎？他的口味如何，與我相似嗎？米芝蓮的強項在於能夠提出客觀的看法（這也是我們如何與世界保持密切關係，受到尊重的原因）。我們的評審員都是全職的受薪員工與美食專家，多數都曾擔任廚師，他們以匿名身份去餐館品嚐，自己付款，並根據一致的五項標準條件做出評估。
我們的傳統模式一直都是書籍，印刷紙本指南。這依然是我們很重要的一部分，有很多人收藏我
專家如何成為專家？
1981年，我聽說有個住在馬里蘭州巴爾的摩的律師想寫一本關於葡萄酒的書。而這位律師就是 Robert Parker。他開始印製自己的刊物，稱為 The Wine Advocate。我開始收到這份刊物，並發現裡面寫的和我嚐到的一樣。我開始信任他，他所說的引起我的共鳴。人們發現他寫的東西很真實。米芝蓮也是一樣。如果人們覺得你所說的不是真的，就不會把你當成專家。世界上沒有人能夠決定什麼人是專家，你必須自己去贏得人們的認可。
《米芝蓮指南》反映的是一個意見，一個觀點。你可以同意，或者不同意，但不能歸還。如果一個影評人看完電影後，說那是一部好片或爛片，電影導演不能夠說：「我要你收回你的看法。」《米芝蓮指南》117 年的歷史中，只遇到過少數大廚說要歸還星星，但星星並不是一件可以歸還的實物。
在寸土如金的香港，餐館有時候在獲得米芝蓮星後突然租金暴漲，你對這個「米芝蓮魔咒」有什麼看法？《米芝蓮指南》只專注於餐館的食物素質，因此我們無法考慮到美食以外的其他課題。不過，我們的經驗顯示，我們所推薦的餐館一般都很樂於被列入《米芝蓮指南》，並引以為榮。
有人說旅遊局付錢給米芝蓮製作指南，米芝蓮因而必須頒發星星，這麼一來就使可信度打了折扣。你怎麼說？
百多年來，《米芝蓮指南》的成功基礎在於我們的編輯方向是完全獨立的。這是沒有商量餘地，也永遠不會改變的，否則《米芝蓮指南》就不再是我們今天認識的指南了。
《米芝蓮指南香港澳門》第十版會有特別的封面，為什麼？
每一個國家的第十版都是一個里程碑，我們要特別指出這點！
你對香港與澳門美食界的未來十年有什麼期待？
香港與澳門的餐飲業活力洋溢，生機勃勃，擁有一批對美食懷抱熱忱的本地與外地顧客基礎。這意味著兩地的餐飲業會繼續進化，定期出現新穎精彩的餐廳。
對廚師與餐館業者有什麼話說？
我想在這裡告訴餐館經營者：要獲得成功，必須知道顧客想吃什麼、願意花多少錢，以及他們想要什麼樣的氣氛。了解這些以後，就能夠由此做出努力。一個例子是全球各地日本高級餐廳的崛起。
日本料理並不是對每個人都容易接受的。它是很動腦的美食。像紐約這樣的城市，我們剛出版了第 13 版，有六家新的一星和一家新的二星餐廳 Ginza Onodera，很優秀的壽司餐館。而六家新的一星餐廳當中，三家是日本餐廳。這意味著如今在紐約，72 家米芝蓮星餐廳當中，有 18 家（相等於 20%）是日本餐廳。在整本書裡，大約有 30% 的日本料理。這顯示出紐約了解日本食物。芝加哥就不一樣，沒有任何一家日本餐廳得到米芝蓮星。也就是說，如果有人要去美國開日本餐廳，最好是去紐約，而不是芝加哥。
廚師開設餐廳以前必須了解當地口味，這是非常重要的。而如果你有足夠的認識，你就會成功，而最終《米芝蓮指南》一定會找到你。
