在 Nespresso，可持續發展的概念涵蓋整個咖啡體驗過程：從咖啡源、到鋁製粉囊的回收、以至減少碳足印，都在他們的可持續發展計劃之內。
相信不少人已經嘗試過把使用後的 Nespresso 鋁製粉囊交到品牌分店回收，或於送貨時交予送貨人員。現時，品牌全球回收咖啡粉囊量已達到賣出數量的 80%，目標於 2020 年把回收的粉囊，循環再造成新的粉囊。於香港，Nespresso 更會把回收粉囊中的咖啡渣，送往香港有機資源再生中心，經處理再生成為天然堆肥。經切碎的鋁製外殼會被送至廢金屬處理工場，再經過重新熔煉程序變成可再用的鋁材。他們亦確保所有鋁製粉囊，用料完全符合全新 Aluminium Stewardship Initiative 標準，令鋁成為可持續發展社會的一部分。
減少碳足印方面，品牌亦以 2020 年達致 100% 碳中和為目標，並透過碳足印原地補償計劃和大規模植林計劃，減低氣候變化對咖啡農的威脅。
重視品質的永續計劃
不過，要說 Nespresso 可持續發展計劃最與別不同的地方，是計劃中包括了「AAA 可持續品質計劃」，令品牌的咖啡，做到永續的同時，也讓品牌可購入全球最頂級的咖啡。
「市面的可持續計劃，多針對永續、公平貿易等單一範疇，我們卻認為，做到這些重點之外，亦不可忽略品質。於是，我們於 2003 年，與雨林聯盟（Rainforest Alliance）一起開始了 AAA 可持續品質計劃，協助咖啡農提升技術、獲得公平工作待遇，在提高可持續性的同時，亦提高我們咖啡豆的品質。」Nespresso 公司香港及澳門地區經理 Roger Staeheli （左圖）說。
計劃開始的契機，是品牌於 2003 年意識到他們漸漸發展成一個全球性品牌，那麼，他們如何做，才可以確保品牌能一直擁有高質素的咖啡供應？
「於是，我們翌年便於哥斯達黎加的 La Giorgia 和哥倫比亞 Antioquia 的 Caldas，開始了 AAA
計劃。我們先與當地的機構聯絡，並願意以高於市價 30% 至 40% 的價錢，購買咖啡豆。之後我們便到願意和我們合作的咖啡農的田地，看看他們的咖啡豆質素。
我們會細看他們的種植出了什麼問題，提供個人化的幫助，例如用水管理、生物多樣化等技術和知識等，令他們的土地更健康、出產的咖啡更優質。當他們的咖啡豆達到我們的標準，我們便會給他們認證，成為我們 AAA 可持續品質計劃的一員。」Staeheli 說，這樣品牌便做到 AAA 代表的三個核心價值：提高品質、永續性及生產力。
「我們向同一位農民購買一季又一季的咖啡，而不是向批發商購買。這樣做令我們不但與農民建立了不易動搖的長久關係，而且我們清楚知道我們的咖啡的質素和產地，每一粒豆，我們也可追蹤其出處。同時，農民的生活也有了保障，我們希望透過改善農民的生計，令他們的下一代也願意入行，這樣行業才能一直經營下去。」
令人鼓舞的例子
參與此計劃的農戶，由最初約 300 個，現已增至七萬個，遍佈 12 個國家。在七萬位農戶中，有不少成果叫人鼓舞的例子，其中一個是位於哥倫比亞 Jardín 的咖啡處理中心，透過計劃，不但提高了咖啡產量及農民收入，亦解決了水污染問題。此外，計劃亦為 AAA 咖啡農提供退休儲蓄安排，讓他們老有所依。
2020 年的承諾
品牌現時 80% 的咖啡來自 AAA 咖啡農，目標是到 2020年，品牌所有咖啡，都是 AAA 的出品。
「這是我們的『2020 年的承諾』。」 Staeheli 說。「我們在全球可持續發展咖啡經濟上肩負重任，由一顆咖啡豆開始，以至整個咖啡製作過程，我們都致力履行可持續發展的原則。到了 2020 年，我們希望我們的每一杯咖啡，不止是世界最優質的咖啡，而且也是守護環境、珍惜資源與貢獻社會的力量。」
