港人秋天一向愛吃大閘蟹，不過今年中國產的大閘蟹卻遲遲未見蹤影，令各位蟹癡苦等。十一月初，中國產的大閘蟹終於到港，味道依舊鮮甜，但其行情與往年有異，選擇時需多加小心。
香港的大閘蟹商，往年一向十月左右便開始售賣中國產的大閘蟹，但今年卻與往年大為不同。直至十一月，大部分蟹商販賣的都是日本北海道產的大閘蟹，鮮少見中國產的大閘蟹。有不少食家認為，日本產的大閘蟹無論是口感還是味道，都不及中國產的大閘蟹，追逐傳統蟹味的蟹癡們只可繼續等待。幸好十一月初，中國產的大閘蟹終於到港，各位蟹迷可以大吃特吃一番。
不少食客認為，日本北海道大閘蟹，口感和味道不及中國的。（圖片：陳佳男）
遲到原因
今年中國產的大閘蟹遲遲未到港，原因是太湖大閘蟹被驗出為致癌物質的二噁英，加強了內地及香港的食品安全中心對大閘蟹的檢驗。而且內地遲遲都沒向香港發出批文，所以蟹商也無法入貨，令大閘蟹延期到港。
今年中國產的大閘蟹遲遲未到港，原因是太湖大閘蟹被驗出為致癌物質的二噁英，加強了內地及香港的食品安全中心對大閘蟹的檢驗。而且內地遲遲都沒向香港發出批文，所以蟹商也無法入貨，令大閘蟹延期到港。
蟹商 Ronald 表示今年訂蟹宜早。（圖片：陳佳男）
蟹價升四成
由於今年中國產的大閘蟹運輸成本上升，加上到港的貨源受內地的批文延遲影響，蟹價較往年上升不少。張記新三陽老闆 Ronald Cheung 指出，「大閘蟹爆出有二噁英後，香港食品安全中心花更多時間抽驗，往年只需兩日左右，今年卻要三四日，運輸成本及儲存成本大幅增加。因此今年中國產的大閘蟹比往年貴四成。」Ronald 建議大家需預早訂購才能確保有貨，較難做到「今天訂明天有」。
由於今年中國產的大閘蟹運輸成本上升，加上到港的貨源受內地的批文延遲影響，蟹價較往年上升不少。張記新三陽老闆 Ronald Cheung 指出，「大閘蟹爆出有二噁英後，香港食品安全中心花更多時間抽驗，往年只需兩日左右，今年卻要三四日，運輸成本及儲存成本大幅增加。因此今年中國產的大閘蟹比往年貴四成。」Ronald 建議大家需預早訂購才能確保有貨，較難做到「今天訂明天有」。
陽澄湖大閘蟹，質素較佳，但價升四成。（圖片：陳佳男）
陽澄湖更佳
今年十月在港販賣的大閘蟹大部分都是產自日本，但其大閘蟹味道比較平凡，不夠鮮甜，所以港人始終鍾情於中國大閘蟹。香港入貨的中國大閘蟹通常來自兩個地方，一是太湖，二是陽澄湖。蟹商指今年的大閘蟹質素與往年相近，但陽澄湖產更勝一籌，蟹肉比較鮮甜。而且被爆出含有二噁英的大閘蟹來自太湖，所以吃陽澄湖大閘蟹會更安全。今年亦有蟹商改用洪澤湖產的大閘蟹，供港人有多一個選擇，但味道方面如何，有待蟹癡評價？
今年十月在港販賣的大閘蟹大部分都是產自日本，但其大閘蟹味道比較平凡，不夠鮮甜，所以港人始終鍾情於中國大閘蟹。香港入貨的中國大閘蟹通常來自兩個地方，一是太湖，二是陽澄湖。蟹商指今年的大閘蟹質素與往年相近，但陽澄湖產更勝一籌，蟹肉比較鮮甜。而且被爆出含有二噁英的大閘蟹來自太湖，所以吃陽澄湖大閘蟹會更安全。今年亦有蟹商改用洪澤湖產的大閘蟹，供港人有多一個選擇，但味道方面如何，有待蟹癡評價？
小心選擇
外出進食大閘蟹時，Ronald 建議大家選擇信譽良好的店鋪，例如酒店。酒店有嚴格的品質控制，通常向老字號或信譽良好的店入貨，因此會相對安全。他同時建議大家切勿隨便在街市購買不明來歷的大閘蟹，因為可能有不法商人會將內地禁售的大閘蟹用不法途徑偷運過境，所以一定要向持有相關許可證的蟹商買蟹。
外出進食大閘蟹時，Ronald 建議大家選擇信譽良好的店鋪，例如酒店。酒店有嚴格的品質控制，通常向老字號或信譽良好的店入貨，因此會相對安全。他同時建議大家切勿隨便在街市購買不明來歷的大閘蟹，因為可能有不法商人會將內地禁售的大閘蟹用不法途徑偷運過境，所以一定要向持有相關許可證的蟹商買蟹。
買太湖蟹，最重要是要看清驗證。（圖片：陳佳男）
食安中心建議
針對中國產大閘蟹被驗出有二噁英，香港食品安全中心對市民進食大閘蟹有幾項建議。除了向持有相關許可證的蟹店購買大閘蟹外，選擇時也要小心，需購買外殼完整、有光澤和沒有異味的蟹。同時，烹煮前和進食前要保持清潔，確保把蟹清洗乾淨。而大閘蟹也需生熟分開，避免交叉污染。切記大閘蟹必須徹底煮熟才可以進食，剩餘的蟹亦應盡快冷卻。
針對中國產大閘蟹被驗出有二噁英，香港食品安全中心對市民進食大閘蟹有幾項建議。除了向持有相關許可證的蟹店購買大閘蟹外，選擇時也要小心，需購買外殼完整、有光澤和沒有異味的蟹。同時，烹煮前和進食前要保持清潔，確保把蟹清洗乾淨。而大閘蟹也需生熟分開，避免交叉污染。切記大閘蟹必須徹底煮熟才可以進食，剩餘的蟹亦應盡快冷卻。
