Hiroyuki Shinkai 是新加坡備受歡迎結婚地點 Lewin Terrace 的主廚，他的女朋友非常喜歡吃士多啤梨——這啟發他創造了一系列的士多啤梨甜品。（只要用滿滿的愛心去做甜品，味道肯定不會差吧？）
為了今年舉行的甜品自助餐，Shinkai 創作了一系列包括蛋糕、慕絲和牛奶凍等等的甜品，全都採用獲獎的日本士多啤梨 Chitose Ichigo。這種士多啤梨在馬來西亞金馬倫高原採收。
「我們的士多啤梨來自 Chitose Agricultural Initiative，」Shinkai 說道。「他們用日本技術種植最優質的士多啤梨 。這些是小產量，甜度、香度和多汁度最好的士多啤梨 。」
在這裡，他分享自己經過試驗而成功製作出的蓬鬆士多啤梨戚風蛋糕，做出來給你的愛人一個驚喜！
士多啤梨戚風蛋糕
食譜由 Lewin Terrace 主廚 Chef Hiroyuki Shinkai提供
食材
- 160克 麵粉
- 3克 烘焙粉
- 9個 蛋黃
- 80克 橄欖油
- 160克 新鮮士多啤梨（碾爛）
- 20克 士多啤梨糖漿或士多啤梨醬
- 140克 白糖
- 9個 蛋白
步驟
- 烤箱預熱至 150˚C 或 302˚F，準備一個9寸 (22釐米) 圓形平底鍋，不要抹油。
- 製作蛋黃麵糊：在蛋黃裡加入 60 克的白糖，打散直到顏色變淺。加入橄欖油，大致攪拌一下。
- 加入碾爛的士多啤梨、糖漿，攪拌均勻。用篩子過篩加入麵粉和烘焙粉，並持續翻拌，直到形成麵糊。
- 製作蛋白霜：在蛋白裡加入 80 克白糖打散，直到出現柔軟的山峰形狀。
- 分成三批，溫柔地將蛋白霜拌入蛋黃麵糊裡（不要過度攪拌）。
- 把麵糊倒入平底鍋裡。把平底鍋在桌面上敲打幾下，把麵糊裡的氣泡去除。放入已經預熱過的烤箱裡面烤50至60分鐘，或者直到完全熟透。
- 從烤箱裡拿出來後，馬上在平面上倒扣平底鍋。把蛋糕放進冰箱10分鐘，讓它冷卻後再把它從平底鍋取出。
- 如何從平底鍋取出蛋糕：用一個薄的刀子划過蛋糕邊緣，然後慢慢把蛋糕取出來。
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本文由 Rachel Tan 撰寫，並由陳淋翻譯。於這裡觀看原文。
