由大廚及合伙人 Daniel Humm 和生意拍擋及合伙人 Will Guidara 一起開設、叫人引頸企盼的 Nomad Los Angeles，將於明天（1月21日）於洛杉磯市中心開幕。
花了三年時間準備，NoMad 新址位於 Giannini Place，前身是意大利銀行，現時有 241 間房間及套房、10,000 呎的舉辦活動空間、一個天台泳池、一個咖啡吧、一個全日運作的 café。踏入大堂，映入眼簾的是完全修復、金藍兩色組成的天花，新址內所有事物，都是向大樓的意大利歷史致敬。
若想享受比較輕鬆的用餐環境，可以到大堂旁的 Giannini Bar。在這裡，客人可以享用由飲品總監 Leo Robitschek 挑選的酒吧小吃、雞尾酒、手工啤酒及葡萄酒。
除了遷至一個全新地點，對團隊而言，還有別的「第一次」，例如在大堂內的威尼斯式咖啡吧，大廚 Mark Welker 和 Brad Ray 製作了不少新的酥點。「他們很努力地製作了一系列牛角酥，當中有一些在紐約已經推出過，但有不少是首次推出，我感到非常興奮。」Humm 說。咖啡則來自 Devoción。「我很欣賞他們所做的事。」
雖然餐單仍在調整中，但像他們的紐約店一樣，有一些菜式會吸引更多的目光。「我們供應早餐、午餐及晚餐，也有不同形式的餐館，很難在餐單中揀選幾道菜。」Humm 談及餐單時說。「但我現在想到的菜式，有包羅地道海鮮和蠶豆蓉的海鮮拼盤，以及黑鱈魚配紅羽衣甘藍。」而 NoMad 的擁躉留意了：餐館叫人津津樂道的二人用肥肝黑松露烤全雞也將在餐單中。
當此項目在三年前開始時，Humm 透過餐車與社區建立關係。「餐車讓我們認識了這裡其他的大廚、食品供應商及食客。但我們只認識了皮毛。我們非常期待深化現有的關係，並建立新的友誼。」Humm 說。而餐車現時只供舉辦活動之用。
雖然 Humm 為此項目到處奔走，但他強調好像行政總廚 Chris Flint 和營運總監 Jeffrey Tascarella，也非常落力。「他們是我們的老戰友，我非常高興他們在洛杉磯接棒。」Humm 說。「在這裡，我不是主力，我只是提供支持，因為當我回到紐約時，將是由他們營運餐館。」
團隊將在 5,178 呎的天台 café 及雞尾酒吧提供餐點。「我十分期待在那裡供應食品。那裡有令人難忘的美景，是酒店美好的一環。」Humm 說。
Nomad Los Angeles 將於明天開幕，現已接受訂座。
