Restaurants
Kanda
1F, Toranomon Hills Residential Tower, 1-1-1 Atago, Minato-ku, Tokyo, 105-0002, Japon
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Cuisine japonaise
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Kanda
1F, Toranomon Hills Residential Tower, 1-1-1 Atago, Minato-ku, Tokyo, 105-0002, Japon
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Cuisine japonaise
Trois étoiles : une cuisine unique
A noren of Tokushima indigo, Tokushima sakes, fish from Naruto and Awa beef make Hiroyuki Kanda’s roots clear. Selecting ingredients carefully and applying minimal preparation is Kanda’s style of cooking. For example, rice should be cooked to perfection, each grain distinct, with small holes like crab burrows dotting the surface. The chef’s motto is ‘subtle flavour is true flavour’, and it is in the subtle flavours that depth of character is known.
Localisation
Voyage
2 minutes
Le chef Hiroyuki Kanda, du restaurant Trois Etoiles Kanda, nous dévoile ses adresses tokyoïtes favorites
Découvrez le visage inédit d’une métropole à travers les yeux d’une personnalité culinaire intimement liée à sa ville de naissance ou d’adoption. Ici avec le chef Hiroyuki Kanda, du restaurant Trois Etoiles Kanda, qui nous partage ses cafés, bars et autres adresses tendance préférées. Miam !
