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Où manger les meilleurs yakitoris de Tokyo pour l’apéro ?

5 Restaurants

Autrefois fréquentés par les gens du peuple, les adresses de yakitoris ont connu ces dernières années une formidable évolution culinaire. À l'origine, exclusivement composées de poulet – d'où leur nom qui signifie « oiseau grillé » –, ces brochettes de viande grillée sur des piques en bambou ont vite dévoilé leur atout, résidant notamment dans leur impressionnante diversité et sa marinade sucrée-salée. De nos jours, certains établissements de yakitoris ont intégré des savoir-faire français, allant même parfois jusqu’à recruter des sommeliers pour suggérer les meilleurs accords mets-vins. Les noren – ces rideaux traditionnels fendus en deux – encadrés de lanternes à l’entrée de l’échoppe vous donnent le feu vert : le lieu est ouvert et prêt à vous faire goûter, dans une atmosphère enfumée, l’une de ses préparations au feu de bois. Le plus difficile de sera de choisir.

Tokyo by Le Guide MICHELIN

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Mise à jour le 14 août 2024

Yakitori Honda

3-5-1 Minato, Chuo-ku, 104-0043 Tokyo

¥¥¥ · Spécialités de Yakitori

On retrouve dans ce yakitori de Shintomicho une atmosphère de restaurant kappo (où le chef prépare, cuisine et sert les plats directement aux clients, assis au comptoir). Laissez-vous tenter par les plats de poulet Hinaijidori, qui témoignent de l’adresse remarquable du chef. La carte des vins ayant été élaborée avec la même passion, ne ratez pas les accords proposés avec les mets.

Yakitori SANKA

2F, 64-4 Yaraicho, Shinjuku-ku, 162-0805 Tokyo

¥¥ · Spécialités de Yakitori

L’habileté du chef, originaire de la préfecture de Kochi, est ici adroitement mise en valeur. Dans ses choix, ce dernier s’engage à soutenir les communautés régionales du Japon. Vous trouverez ainsi par exemple du poulet et du sel de Kochi. Si vous êtes perdu au moment du choix des boissons, suivez les yeux fermés les conseils du chef, qui est aussi un sommelier certifié, titulaire d’un diplôme en sakés.

Jimbocho Gokita

2-4-9 Nishikanda, Chiyoda-ku, 101-0065 Tokyo

¥¥¥ · Spécialités de Yakitori

La sensibilité particulière du chef ainsi que sa vaste expérience de la gastronomie française transparaissent partout dans ce restaurant « néo-yakitori ». Le repas débute par des hors-d’œuvre à la française et la part belle est faite à la sauce maison en lieu et place du typique tare japonais (une sauce soja sucrée parfaite pour les viandes grillées). Portez un toast au champagne et goûtez la sélection de vins français que vous recommandera le chef.

Yakitori Hinata

2F, 3-12-4 Motoazabu, Minato-ku, 106-0046 Tokyo

¥¥¥ · Spécialités de Yakitori

Situé dans le quartier d’Azabujuban, un restaurant passé expert pour accorder les yakitoris avec des vins français. Expliquez simplement ce que vous aimez, on choisira pour vous le vin idéal pour accompagner votre plat. Notez que les plats sont servis à la mode omakase (ce terme signifie littéralement « faire confiance » en japonais et vise une dégustation à l’aveugle où votre repas est entièrement décidé par le chef), aussi veillez à indiquer par avance les produits que vous préférez éviter.

BIRD LAND

B1F, 4-2-15 Ginza, Chuo-ku, 104-0061 Tokyo

¥¥ · Spécialités de Yakitori

À quelques pas du carrefour de Sukiyabashi de Ginza, le Bird Land a été l’un des premiers établissements à servir les yakitoris comme plat principal. Goûtez le pâté de foie, le poulet rôti au poivre, l’oyakodon (poulet et œuf sur du riz) et même certains morceaux rares comme le sot-l’y-laisse.

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