Guides Best-of Tokyo

Où manger végétarien à Tokyo ?

7 Restaurants

À la pointe de l’innovation, Tokyo est aussi présente sur la scène culinaire engagée. Au diapason des régimes végétariens, véganes ou apparentés qui ont le vent en poupe, les chefs mettent leur expérience et leur créativité au service d’une cuisine qui se veut durable. Voici notre sélection de restaurants qui reprennent à leur compte ces tendances, de la cuisine française créative à la shojin ryori, discipline culinaire issue des exigences alimentaires imposées par la tradition monastique bouddhiste.

Tokyo by Le Guide MICHELIN

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Mise à jour le 25 novembre 2024

Joël Robuchon

Yebisu Garden Place, 1-13-1 Mita, Meguro-ku, 153-0062 Tokyo

¥¥¥¥ · Cuisine française

Pour satisfaire la clientèle internationale de Joël Robuchon, le restaurant propose un menu végétarien. L’esprit de Robuchon est mis à l’honneur à travers des recettes méticuleuses et une esthétique moderne ; comme ce bouillon de pois chiches et de légumes. Une merveille grâce à une déclinaison de sauces.

MAZ

3F, Tokyo Garden Terrace Kioicho, 1-3 Kioicho, Chiyoda-ku, 102-0094 Tokyo

¥¥¥¥ · Cuisine novatrice

Le menu végétarien de MAZ s'inspire de la nature. « Littoral » est par exemple un plat qui associe des algues à une farandole de légumes récoltés le long de la côte. Une expérience gustative unique.

Daigo

2F, Forest Tower, 2-3-1 Atago, Minato-ku, 105-0002 Tokyo

¥¥¥ · Cuisine Shojin

La shojin ryori (cuisine des temples japonais) de Daigo tire davantage son origine des traditions de la préfecture de Gifu que des préceptes bouddhistes. Intégralement végétale tout en faisant l’impasse sur les légumes les plus amers, la cuisine proposée répond à toutes les exigences de la shojin ryori et donc aux attentes d'une clientèle végane.

Ristorante ACQUA PAZZA

2F, Passage Aoyama, 2-27-18 Minamiaoyama, Minato-ku, 107-0062 Tokyo

¥¥¥ · Cuisine italienne

Une table qui utilise des légumes certifiés bio. Attentif aux goûts des clients étrangers, le Ristorante Acqua Pazza sait aussi s’adapter aux préférences végétariennes et véganes de chacun. Leurs «  tomato spaghettini  », spaghetti réalisés avec des tomates et de la farine bio, sont particulièrement appréciés.

Seisoka

4-2-34 Minamiazabu, Minato-ku, 106-0047 Tokyo

¥¥¥¥ · Cuisine japonaise

Niché au sein du temple zen Tengenji, le restaurant Seisoka propose des légumes de saison, présentés dans une vaisselle conçue spécialement pour chaque saison. Le hassun (hors-d’œuvre) et les plats à base de légumes sont ainsi une bonne porte d’entrée à la culture gastronomique nippone.

NARISAWA

2-6-15 Minamiaoyama, Minato-ku, 107-0062 Tokyo

¥¥¥¥ · Cuisine novatrice

Narisawa est tout entier tourné vers le satoyama, soit l'expression du monde rural japonais. La gastronomie unique que cultivent ces communautés reflète une vie menée en harmonie avec la nature. Le menu vegan n’est pas figé et peut être adapté à chaque client.

Les Saisons

MF, Main Bldg, Imperial Hotel Tokyo, 1-1-1 Uchisaiwaicho, Chiyoda-ku, 100-8558 Tokyo

¥¥¥¥ · Cuisine française

L’Imperial Hotel a réussi à s’adapter à une grande variété de cultures culinaires lors des Jeux Olympiques de Tokyo de 1964, quand l’établissement était chargé d’approvisionner le village des athlètes. Principal restaurant de l’hôtel, Les Saisons accueille une clientèle venant des quatre coins du Japon et du monde, et son menu vegan est capable de satisfaire les envies et exigences de chaque client.

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Crédits photos à partir du haut de la page : 梶原英輔/Joël Robuchon/Joël Robuchon, 梶原英輔/Joël Robuchon, MAZ, MAZ, Daigo, Daigo, アクアパッツァ/Ristorante ACQUA PAZZA, アクアパッツァ/Ristorante ACQUA PAZZA, Michelin, Seisoka, NARISAWA, NARISAWA, Les Saisons, Les Saisons