Où déguster les meilleurs soba à Tokyo?

Les vrais Tokyoïtes sont dingues de nouilles soba (« sarrasin » en japonais). Ici, on s’adonne depuis la période Edo à la tradition du soba-mae (avant les soba) : prendre un verre avec des entrées comme le sobagaki (pâte de sarrasin), l’itawasa (pâté de poisson en tranches accompagné de wasabi) et les dashimaki tamago (rouleaux d’omelette à base d’œuf et de dashi), avant de terminer ces agapes avec chic et élégance par une assiette de nouilles soba. Faites l’expérience de ce rituel en piochant dans notre sélection d’adresses qui proposent une grande variété de plats traditionnels à la carte. Dégustez des soba froides, puis enchaînez avec le soba-yu, le bouillon issu de l’eau de cuisson, que vous verserez dans un verre à saké pour savourer la sauce tsuyu délicieusement diluée et avaler jusqu’au dernier fragment de soba. Découvrez ses échoppes de soba qui évoquent ce que la culture Edo a laissé de meilleur.