Les meilleurs restaurants de Tokyo proposant un menu surprise omakase

Occupant trois étages d'un immeuble de la rue Namiki, Mutsukari propose une cuisine japonaise qui met à l’honneur une grande variété de légumes. Le nombre de places au comptoir étant limité, n'hésitez pas à réserver cet emplacement de choix pour être aux premières loges de la préparation du repas, tout en discutant avec le personnel.

Le chef Shinji Ishida, propriétaire de ce petit mais élégant établissement, est passé notamment par le célèbre restaurant Okuda Paris, contribuant ainsi à faire connaître la cuisine japonaise aux Parisiens. Il propose des accords très réussis entre cuisine kaiseki (repas composé de multiples petits plats) et vins ou sakés japonais. Ingrédients et recettes s'inspirent de sa préfecture natale, Tokushima. Créée par des artisans contemporains, la vaisselle dans laquelle est servie sa cuisine, ajoute une touche de modernité.

En japonais sumibi signifie « feu de charbon de bois » et kappo désigne un style de cuisine traditionnelle japonaise ou un restaurant de ce type. Les clients peuvent déguster ici une remarquable cuisine omakase cuite au charbon de bois. La carte, qui s’inspire des produits de saison de tout le Japon, regorge d’idées originales et nouvelles. 

Le chef de cet établissement a été formé au Kikunoi Honten, trois étoiles MICHELIN, à Kyoto. Yoshihiro Murata a mis à profit son excellent anglais lorsqu'il travaillait à l'étranger pour faire connaître la cuisine japonaise. Sa cuisine propose des saveurs élégantes à base de produits provenant du lieu de naissance du chef, Teshima, dans la préfecture de Kagawa, et s’inspire de celle de Kyoto.

Cuisine japonaise située à quelques minutes à pied de la station Morishita sur les lignes de métro Toei Shinjuku et Oedo. Le chef et propriétaire prend à cœur de choisir personnellement ses ingrédients au marché. Grâce aux longues années qu’il a passées à l'étranger, il a enrichi la carte
d’une traduction anglaise... Fort pratique pour aider au choix des plats !

Passé la porte coulissante, l’accueil par le propriétaire arborant un nœud papillon et la patronne vêtue d'un kimono est joyeux ! L’ambiance à l’avenant – confortable et japonisante – est propice à savourer la délicieuse cuisine du lieu.

Ce restaurant est idéal pour ceux qui veulent découvrir la cuisine japonaise et les sushis, le menu proposant équitablement les deux genres de cuisine, préparés avec maîtrise. Aucune raison donc de ne pas goûter à l’un et à l’autre !

Une approche innovante de la cuisine japonaise à Minami-Aoyama. Ici le chef intègre la cuisine du bœuf wagyu (espèce célèbre pour sa viande très persillée) dans un genre culinaire qui a tendance à se concentrer sur le poisson et les légumes. Plats créatifs et originaux assurés.