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La Table de l'Orangerie - Château de Fonscolombe
- Route de Saint-Canadet, Le Puy-Sainte-Réparade, 13610, France
- €€€€ · Cuisine moderne
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La Table de l'Orangerie - Château de Fonscolombe
- Route de Saint-Canadet, Le Puy-Sainte-Réparade, 13610, France
- €€€€ · Cuisine moderne
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L'avis du Guide MICHELIN
Entouré d’un parc classé aux nombreuses essences (dont un cèdre de l’Atlas planté par la reine d’Angleterre), ce château du 18e s. dresse ses tables au cœur de salons bourgeois et cossus (au premier étage) ou sur le perron monumental aux beaux jours. Fils d’agriculteurs de la Loire qui taillait déjà le cochon avec son frère boucher-charcutier dès sa tendre enfance, le chef Marc Fontanne (ex-Prieuré de Villeneuve-lès-Avignon) sert ici trois menus dégustation dont l’un entièrement végétarien. Laitue pressée avec olives déshydratées, cébettes, asperges vertes, crème de laitue, croûtons à l’ail ; carotte glacée dans son jus de carotène, purée à la cardamome, sabayon acidulé ; pain de Gênes aux agrumes, marmelade d’oranges, mousse et glace végétale de calisson. Ses assiettes combinent fraîcheur des produits locaux, visuels ludiques et graphiques, jeu subtil entre l'amertume, le sucré et l'anisé (du fenouil, par exemple).
Equipements et services
- Accès handicapés
- Air conditionné
- Parc ou jardin
- Parking
- Terrasse
Cartes bancaires acceptées
Localisation
Informations pratiques
Lieu d’exception : Fonscolombe, la vie de château dans le pays d’Aix
Conçu comme une vaste maison, le château, construit au début du 18ème siècle dans un magnifique style italien Renaissance, n'est devenu un hôtel qu'en 2017, après d'importants travaux de rénovation. Le château de Fonscolombe est aussi un domaine viticole au nord d'Aix-en-Provence.