Restaurants
Le Jardin de Berne
- Chemin des Imberts, Flayosc, 83780, France
- €€€€ · Cuisine moderne
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Le Jardin de Berne
- Chemin des Imberts, Flayosc, 83780, France
- €€€€ · Cuisine moderne
Un vignoble (515 ha, excusez du peu…), un hôtel cinq étoiles et son spa, un restaurant étoilé et son potager bio. C’est dans ce cadre idyllique à l'atmosphère mi-provençale, mi-toscane qu’officient de concert le chef Louis Rameau et le chef pâtissier Éric Raynal. Ils célèbrent le terroir haut-varois grâce aux légumes, herbes et fleurs du potager, ainsi qu’à l'huile d'olive et aux vins du domaine. Les fromages et les autres produits travaillés avec maîtrise et finesse sont également bio et sourcés chez les meilleurs producteurs de la région : la tomate oubliée, en pain perdu, vinaigrette de tomates rôties au thym ; l'encornet enfumé, crème d’oseille et piment sucette de Provence ; l'huile d'olive fruitée verte, madeleine miel et huile d’olive, crème à l’huile d’olive sont présentés et servis par une chaleureuse brigade en salle qui connaît bien son métier. Table ouverte uniquement le soir.
Gastronomie et durabilité
"Le potager bio du domaine permet de fournir le restaurant en produits frais et de saison. Nous travaillons uniquement avec des producteurs locaux pour les viandes, les poissons et les légumes supplémentaires. Notre devise : du potager à l’assiette."
Equipements et services
- Accès handicapés
- Air conditionné
- Carte des vins intéressante
- Parking
Cartes bancaires acceptées
Localisation
Informations pratiques
Le Château de Berne : une adresse magique au cœur du Var
En plein cœur de l’arrière-pays varois, le Château de Berne se présente comme un havre de paix mais également comme un repère pour les épicuriens. Avec ses 3 offres de restaurations et son hôtel sélectionnés par le Guide MICHELIN, le lieu aligne une équipe de choc emmenée par le duo d’attaque Louis Rameau et Eric Raynal.
