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Äponem - Auberge du Presbytère
- 4 rue de l'Église, Vailhan, 34320, France
- €€€€ · Cuisine moderne
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Äponem - Auberge du Presbytère
- 4 rue de l'Église, Vailhan, 34320, France
- €€€€ · Cuisine moderne
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L'avis du Guide MICHELIN
Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
Äponem signifie "bonheur" en langue Pataxo. Amélie Darvas et Gaby Benicio, les deux associées, ont trouvé le leur dans cette auberge d'un ancien presbytère du 17e s., repérée presque par hasard pendant des vacances dans la région. "Se rapprocher de l’essentiel, revenir à nous-mêmes et aux produits sans intermédiaires", voici la volonté de la cheffe Darvas, originaire de Paris, qui travaille les produits du marché et du potager (sept potagers en permaculture !) avec une flamme sans pareil. Ses assiettes limpides et audacieuses sont complétées à merveille par le travail de Gaby, sommelière de formation, qui assure avec talent le service de beaux vins de la région. À déguster dans un cadre pimpant avec vue sur la campagne environnante ou sur la charmante terrasse, à l'ombre d'une glycine. Äponem : plus qu'un restaurant, un projet de vie.
Gastronomie et durabilité
Étoile Verte MICHELIN
"Cultiver la terre, cuisiner les légumes de nos potagers en permaculture, proposer des vins biodynamiques et mettre l'humain au cœur de notre projet, c'est le défi que nous relevons au quotidien pour tendre vers une gastronomie durable et responsable, en adéquation avec la nature qui nous entoure."
Equipements et services
- Accès handicapés
- Air conditionné
- Carte de crédit Mastercard
- Carte de crédit Visa
- Carte des vins particulièrement intéressante
- Cartes de crédit acceptées
- Terrasse
- Vue exceptionnelle
Informations pratiques
Reportages
4 minutes
Le Guide MICHELIN présente : 50 nuances d’agrumes
A l’occasion de la fête du citron de Menton, nous avions envie de parler agrumes. Nous avons donc demandé à des chefs de restaurants de la sélection du Guide MICHELIN de nous parler de leurs rapports aux citrons, kumquats et autres yuzus, et de nous fournir leurs meilleures astuces ou recettes pour les préparer. Alors on sort son calepin et sa microplane et on prend des notes !
