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Äponem - Auberge du Presbytère
4 rue de l'Église, Vailhan, 34320, France
€€€€
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Cuisine moderne
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4 rue de l'Église, Vailhan, 34320, France
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Cuisine moderne
Étoile Verte MICHELIN
Äponem signifie "bonheur" en langue Pataxo. Dans cette auberge d'un ancien presbytère du 17e s., on cultive en effet une certaine idée du bonheur, grâce notamment aux produits du marché et du potager (sept potagers en permaculture !). À déguster dans un cadre pimpant avec vue sur la campagne environnante ou sur la charmante terrasse, à l'ombre d'une glycine.
"Cultiver la terre, cuisiner les légumes de nos potagers en permaculture, proposer des vins biodynamiques et mettre l'humain au cœur de notre projet, c'est le défi que nous relevons au quotidien pour tendre vers une gastronomie durable et responsable, en adéquation avec la nature qui nous entoure."
Localisation
Lundi
fermé
Mardi
fermé
Mercredi
fermé
Jeudi
fermé
Vendredi
19:30-23:00
Samedi
12:30-16:00
19:30-23:00
Dimanche
12:30-16:00
19:30-23:00
Portraits
10 minutes
Gastronomie : 14 femmes à suivre en France en 2024
Au-delà des cheffes stars (Anne-Sophie Pic, Hélène Darroze, Stéphanie Le Quellec...), et si on mettait un coup de projecteur sur ces autres femmes qui font bouger les lignes dans la gastronomie ? Cuisinières, mais aussi sommelières, responsables de salle, cheffes de rang, à la tête de restaurants ou d'hôtels... Voici 10 cheffes de file à suivre en France en 2024.
Gastronomie durable
2 minutes
Äponem : l’écrin verdoyant d’Amélie Darvas et Gaby Benicio
Elles ont fait vibrer Paris et le quartier effervescent du Canal St Martin jusqu’en 2018 avec Haï Kaï, restaurant couru pour sa courte carte, sa cuisine inventive et ses produits parfaitement sourcés. Depuis, Amélie Darvas et Gaby Benicio (re)animent Vailhan, village de l'Hérault à l’écart des flux touristiques, où elles célèbrent la nature.
Reportages
4 minutes
Le Guide MICHELIN présente : 50 nuances d’agrumes
A l’occasion de la fête du citron de Menton, nous avions envie de parler agrumes. Nous avons donc demandé à des chefs de restaurants de la sélection du Guide MICHELIN de nous parler de leurs rapports aux citrons, kumquats et autres yuzus, et de nous fournir leurs meilleures astuces ou recettes pour les préparer. Alors on sort son calepin et sa microplane et on prend des notes !
