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Guide MICHELIN France

Ithurria

  • Place du Fronton, Ainhoa, 64250, France
  • 48 - 92 EUR • Cuisine moderne, Cuisine classique
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Guide MICHELIN France

Ithurria

  • Place du Fronton, Ainhoa, 64250, France
  • 48 - 92 EUR • Cuisine moderne, Cuisine classique
L'avis du Guide MICHELIN

Place du Fronton à Ainhoa, face au terrain de trinquet : plus basque, tu meurs ! Cette belle maison traditionnelle a conservé ses tomettes au sol, ses poutres au plafond, ses cuivres rutilants et ses assiettes anciennes. Dans la famille Isabal, c’est désormais le fils Xavier qui tient les fourneaux (aidé par son frère Stéphane en salle). Le jeune cuisinier se fournit exclusivement auprès des producteurs locaux, tout en agrémentant l’ordinaire avec ses propres fruits et légumes. Les amoureux du terroir croiseront au fil de sa carte une piperade au jambon poêlé, des œufs aux truffes, un cochon basque en trilogie (joue confite, boudin, côte rôtie), le saumon de l'Adour, les asperges des Landes, les cèpes… Preuve que la gastronomie basque demeure une éternelle pourvoyeuse de mets plantureux. Cette adresse est aussi un hôtel familial délicieusement basque.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • ô Très bon standing
Engagement pour une gastronomie durable
Initiatives

Potager
Herbier
Poulailler

Chef
Spécialités
  • Rossini de pied de porc et escalope de foie gras poêlée
  • Râgout de queues de langoustines aux pâtes fraîches
  • Fruits rouges, sorbet au lait de brebis fumé et émulsion verveine

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • T Air conditionné
  • R Ascenseur
  • Avec chambre
  • V Carte de crédit American Express
  • X Carte de crédit Visa
  • N Carte des vins particulièrement intéressante
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • É Parc ou jardin
  • f Parking
  • E Restaurant non fumeur

Informations pratiques

+33 5 59 29 92 11
Dates de fermeture
Fermé : 2 novembre-15 avril, mercredi, midi : jeudi

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