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Guide MICHELIN France 2020

Jérôme Feck

  • 19 place Monseigneur-Tissier, Châlons-en-Champagne, 51000, France
  • 66 - 135 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France 2020

Jérôme Feck

  • 19 place Monseigneur-Tissier, Châlons-en-Champagne, 51000, France
  • 66 - 135 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

On vient dans cette ville pour sa cathédrale Saint-Étienne, sa collégiale Notre-Dame-en-Vaux, son charme indéniable et ses nombreux lieux de mémoire, témoins d’un riche passé. Dans son hôtel d’Angleterre, le chef Jérôme Feck œuvre en faveur de la tradition gastronomique champenoise et perpétue l'héritage de cette table emblématique de la ville. Également pâtissier, il a roulé sa bosse de Langres à Reims en passant par Épernay : c’est dire s’il connaît son terroir du Grand-Est. Ses points forts ? Les sauces et les jus qui se révèlent intenses, concentrés et équilibrés – mention spéciale à la lotte sauce orange et épices vadouvan et à la sauce civet qui nappe le pavé de biche Rossini. Les produits sont rehaussés de saveurs étudiées, tantôt jouant sur l'acidité, tantôt sur le fumé… Délicieux.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • ô Très bon standing
Spécialités
  • Cuisine du marché

Equipements et services

  • T Climatisé
  • f Parking
  • a Accès handicapés
  • E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
  • { Salon pour repas privés
  • Restaurant offrant également des chambres
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 3 26 68 21 51
Dates de fermeture
Fermé : 17 février-3 mars, 10-26 août, lundi midi, samedi midi, dimanche

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