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Guide MICHELIN France

Saisons

  • 1 A chemin de Calabert, Écully, 69130, France
  • 60 - 140 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France

Saisons

  • 1 A chemin de Calabert, Écully, 69130, France
  • 60 - 140 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Ce château du 19e s., qui abrite l'école hôtelière internationale (autrefois placée sous l'égide de Paul Bocuse), propose une partition culinaire de haute volée. Elle est signée Florian Pansin, entouré d’une belle équipe tant en cuisine qu’en salle. On apprécie la finesse, la sensibilité, les dressages millimétrées, les assiettes colorées : belles langoustines rôties en croûte de gingembre et ail ; râble de lapin "entrelacé" avec de l'anguille fumée ; dessert autour de la rhubarbe et la menthe, tout en fraîcheur… Les cuissons sont justes, il y a ce qu'il faut de créativité dans l'assiette. En somme : une vraie et goûteuse cuisine de saison !

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • Cartes de crédit acceptées
  • É Parc ou jardin
  • f Parking
  • r Repas en terrasse
  • E Restaurant non fumeur
  • { Salon particulier

Informations pratiques

+33 4 26 20 97 57
Dates de fermeture
Fermé : samedi, dimanche

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