Guide MICHELIN 2020
Albert 1er
- 38 route du Bouchet, Chamonix-Mont-Blanc, 74400, France
- 73 - 176 EUR • Cuisine classique
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Guide MICHELIN 2020
Albert 1er
- 38 route du Bouchet, Chamonix-Mont-Blanc, 74400, France
- 73 - 176 EUR • Cuisine classique
L'avis du Guide MICHELIN
Pierre, Marcel, Joseph, Clothilde… depuis sa fondation en 1903 près du chemin de fer de Chamonix, quatre générations ont porté cette maison – devenue un hameau au fil des ans – avec enthousiasme. La matière première de cette cuisine ? Les incontournables produits de la région (omble chevalier et féra du Léman, escargots du pays du Mont-Blanc, canette des Dombes, cochons et agneaux des fermes alentour…), rehaussés par tout ce qui pousse dans le jardin aromatique de la maison : oxalis, ache des montagnes, thym citronné, sarriette, mélisse, sauge et on en passe. Les saveurs sont là, avec quelques beaux clins d’œil au Piémont voisin. À arroser de l’une des… 19 000 bouteilles de la cave.
- m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
- õ Excellent standing
Spécialités
- Risotto à la truffe blanche d'Alba
- Tartare de féra du Léman mi-fumée et en croûte de pain, mousseline de carotte et sabayon sapin
- Soufflé chaud à la Chartreuse verte, glace Chartreuse
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f Parking
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É Jardin ou parc
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N Bonne sélection de vins
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r Possibilité de manger dehors
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E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
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V Carte de crédit American Express
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M Carte de crédit Diners Club
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} Carte de crédit Mastercard
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X Carte de crédit Visa
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R Ascenseur
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