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Guide MICHELIN France

L'Esquisse

  • 21 rue Royale, Annecy, 74000, France
  • 42 - 95 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France

L'Esquisse

  • 21 rue Royale, Annecy, 74000, France
  • 42 - 95 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Ancien second de Laurent Petit au Clos des Sens, à Annecy-le-Vieux, Stéphane Dattrino s’est dessiné pour lui tout seul une jolie pochade de restaurant. Derrière une façade discrète, les tables pour deux dominent et le service, volontairement décontracté, ne prend pas la pose. Le coup de crayon du chef se révèle très sûr. Riche en goûts et en couleurs, sa palette de saison marie des produits de belle qualité, comme les plantes et les aromates locaux (ail des ours, asperges sauvages). Crevettes rôties, avocat, mangue et citronnelle ; œuf poché basse température et polenta crémeuse ; truite du lac Léman, citron vert et amandes fraîches... Ses préparations pleines de goût et de finesse méritent les honneurs du Salon.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • ó Bon standing 
Spécialités
  • Légumes d'une ratatouille, granité basilic et eau de tomate
  • Féra du lac Léman, jaune d'œuf crémeux à l'agastache
  • Abricot à l'étuvée, livèche

Equipements et services

  • E Restaurant non fumeur
  • T Air conditionné
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • V Carte de crédit American Express
  • M Carte de crédit Diners Club

Informations pratiques

+33 4 50 44 80 59
Dates de fermeture
Fermé : 21 août-7 septembre, 19 décembre-3 janvier, lundi, dimanche

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