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Guide MICHELIN France 2020

L'Esquisse

  • 21 rue Royale, Annecy, 74000, France
  • 39 - 95 EUR • Cuisine moderne
Le Bon Menu

Ce restaurant propose un Bon Menu : un menu inédit, bon pour les producteurs locaux partenaires du restaurant et solidaire avec les soignants.

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Guide MICHELIN France 2020

L'Esquisse

  • 21 rue Royale, Annecy, 74000, France
  • 39 - 95 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Ancien second de Laurent Petit au Clos des Sens, à Annecy-le-Vieux, Stéphane Dattrino s’est dessiné pour lui tout seul une jolie pochade de restaurant. Derrière une façade discrète, les tables pour deux dominent et le service, volontairement décontracté, ne prend pas la pose. Le coup de crayon du chef se révèle très sûr. Riche en goûts et en couleurs, sa palette de saison marie des produits de belle qualité, comme les plantes et les aromates locaux (ail des ours, asperges sauvages). Crevettes rôties, avocat, mangue et citronnelle ; œuf poché basse température et polenta crémeuse ; truite du lac Léman, citron vert et amandes fraîches... Ses préparations pleines de goût et de finesse méritent les honneurs du Salon.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • ó Bon standing 
Spécialités
  • Consommé glacé de petits pois, sérac de chèvre, pistache, estragon et tagète
  • Suprême de pigeonneau cuit rosé, cuisse confite, noix, chou et cassis
  • Rhubarbe pochée et granité agastache

Equipements et services

  • T Air conditionné
  • E Restaurant non fumeur
  • V Carte de crédit American Express
  • } Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 4 50 44 80 59
Dates de fermeture
Fermé : 24 août-6 septembre, 23 décembre-4 janvier, lundi, dimanche

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