Entre tradition et innovation, la capitale du Vietnam offre un cocktail fascinant entre riche passé historique et modernité florissante. Les rues animées grouillent de motos vrombissantes et de vendeurs ambulants, tandis que les lacs et les temples anciens présagent d’échappées paisibles. Le quartier français, avec ses boulevards ombragés, son architecture coloniale et ses cafés vivants, est une étape incontournable du voyage.
Si vous ne disposez que de 48 heures sur place, ce guide MICHELIN des lieux incontournables sera votre meilleur allié. Vous y découvrirez les meilleures adresses pour déjeuner et se loger, les quartiers pittoresques, les parcs les plus charmants et les sites historiques à ne pas manquer.
Jour 1 : Un goût de tradition et d'Histoire
Le matin
Commencez votre journée par une promenade dans les rues de l'ancien quartier français. Prenez un café traditionnel dans l'un des nombreux établissements de la rue Triệu Việt Vương. Les Vietnamiens ont concocté une manière bien à eux de le préparer et de le savourer. Une extraction douce, où goutte après goutte, lentement, le jus s'écoule d'un petit filtre en inox individuel, parfaitement adapté à la tasse. Pour une expérience raffinée, optez pour le café aux œufs traditionnel servi au sein du somptueux Sofitel Metropole Legend Hanoi, l'un des hôtels mythiques de la ville depuis 1901.En guise de petit-déjeuner, passez chez Phở Bò Ấu Triệu, un Bib Gourmand sélectionné dans le Guide MICHELIN 2023. Cette échoppe sans enseigne sert une des meilleures soupes pho bo (ou pho au bœuf) de la ville. Les nouilles au bœuf haché sont servies dans un riche bouillon d’os cuit pendant dix longues heures et garnies de tendres flancs et tendons de bœuf.
A 20 minutes à pied de là, ne ratez pas la cité impériale de Thang Long, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO. Edifiée au 11ème siècle, elle a été construite sur les vestiges d'une citadelle chinoise remontant au 7e siècle, dans les terrains drainés du delta du fleuve Rouge. Et abrita, près de treize siècles durant, le centre du pouvoir politique régional.
Le déjeuner
Foncez yeux fermés chez Bún Chả Hương Liên (Hai Ba Trung), lauréat d'un Bib Gourmand. Ce restaurant réputé affiche fièrement sur ses murs les photos des invités célèbres venus déguster le délicieux bol de bun cha, une spécialité locale de porc grillé accompagné de vermicelles de riz. Le menu intitulé Combo Obama (en hommage au repas partagé en ces lieux par Barack Obama et le journaliste culinaire américain Anthony Bourdain) comprend un rouleau de fruits de mer frits, un bol de bun cha spécial et une bia ha noi, une bière locale. Le bun cha lui-même offre un mélange savoureux de saveurs authentiques : porc fumé, galettes de viande, herbes parfumées et feuilles de salade fraîches. Ne passez pas à côté des savoureuses brochettes de porc, également recommandées par nos inspecteurs.Après-midi
Découvrez l'architecture coloniale et les grands boulevards bordés d'arbres majestueux de Trần Hưng Đạo, Lý Thường Kiệt et Hai Ba Trưng. Puis plongez dans l’Histoire de la ville en visitant le Musée des femmes vietnamiennes et la prison de Hoả Lò.Dîner
Pour un repas mémorable, direction le 1946 Cua Bac. Ce restaurant à la devanture jaune et verte récompensé par un Bib Gourmand en 2023 propose l’un des plats les plus emblématiques de la région : le crabe frit et le hotpot de porridge de riz.
Carnet d'adresses :
- Triệu Việt Vương Street : Hai Ba Trung District, Hanoi, Vietnam
- Cité impériale de Thang Long : 9c Hoàng Diệu, Điện Biên, Ba Đình, Hanoi, Vietnam
- Sofitel Metropole Legend Hanoi : 15 Ngo Quyen Street, Hanoi, Vietnam
- Phở Bò Ấu Triệu : 34 Au Trieu Street, Hang Trong Ward, Hoan Kiem District, Hanoi, Vietnam
- Bún Chả Hương Liên (Hai Ba Trung) : 24, rue Le Van Huu, quartier Phan Chu Trinh, district de Hai Ba Trung, Hanoi, Vietnam
- P. Lý Thường Kiệt : Hoan Kiem, Hanoi, Vietnam
- Musée des femmes vietnamiennes : 36 P. Ly Thuong Kiet, Hang Bai, Hoan Kiem, Ha Noi, Vietnam
- Relique de la prison de Hoa Lo : 1 Pho Hoa Lo, Tran Hung Dao, Hoan Kiem, Ha Noi, Vietnam
- 1946 Cua Bac : 3 Yen Thanh Alley, 61 Cua Bac Street, Quan Thanh Ward, Ba Dinh District, Hanoi, Vietnam
Jour 2 : Parcs, jardins et joyaux culturels
Le matin
Débutez votre journée par une escapade au parc Thống Nhất, l'un des plus vastes espaces verts situé au cœur de Hanoï. Profitez de l'atmosphère animée en vous joignant aux habitants qui vaquent à leurs activités matinales.Déjeuner
Au deuxième étage de l'hôtel du Parc, vous trouverez le restaurant Azabu, recommandé par le Guide MICHELIN. Il propose un menu avec un excellent rapport qualité-prix, ainsi qu'une large sélection de sushis et de sashimis de premier choix. Le service est efficace et sympathique, et l’atmosphère très paisible.
Après-midi
Au sud-est du lac Hoàn Kiếm, vous pourrez admirer l’Opéra de Hanoï, un monument iconique à l’architecture étonnante, qui témoigne de l’héritage colonial français. Non loin, ne manquez pas le Musée national d’histoire abritant une intéressante collection d'artefacts illustrant la riche histoire du Vietnam.Dîner
Pour une option décontractée, optez pour Habakuk, un restaurant Bib Gourmand réputé pour ses plats réconfortants bien présentés à des prix raisonnables. Pour une expérience gastronomique de haute voltige, réservez chez Hibana by Koki, restaurant teppanyaki auréolé d’une Etoile MICHELIN. Niché en sous-sol, ce comptoir de 14 places est l’antre du maestro Hiroshi Yamaguchi qui cuisine des plats teppanyaki (littéralement « grillés sur une plaque en fer ») aux saveurs complexes. Les menus se composent de viandes et fruits de mer de première qualité, cuits sur une plaque chauffante : ormeau, langouste, oursin, crabe poilu d’Hokkaido et bœuf Yaeyama Kyori, acheminés deux fois par semaine depuis le Japon.
Soirée
Pour votre dernière soirée à Hanoï, offrez-vous le plaisir d’un excellent cocktail, siroté dans le cadre somptueux du Divas Lounge. Situé au Capella Hanoï, cet hôtel de luxe au style Art déco abrite le restaurant Hibana by Koki ainsi qu’un bar à cocktails distillant des potions créatives aux noms de divas mythiques : Anna Held, Coco Chanel… A accompagner de tapas d'inspiration vietnamienne, tout en observant le va-et-vient des passants depuis la belle terrasse.- Capella Hanoi : 11 Le Phung Hieu, Hanoi, Vietnam
- Hibana by Koki : Basement 1, Capella, 11 Le Phung Hieu Street, Trang Tien Ward, Hoan Kiem District, Hanoi, Vietnam
- Habakuk : Alley 4, Phan Huy Chu Street, Phan Chu Trinh Ward, Hoan Kiem District, Hanoi, Vietnam
- Lac Hoàn Kiếm : Hang Trong, Hoan Kiem, Hanoi, Viêt Nam
- Azabu : 2F, Hôtel du Parc, 84 Tran Nhan Tong Street, Nguyen Du Ward, Hai Ba Trung District, Hanoi, Vietnam
- Thống Nhất Park : 354A Le Duan Street, Phuong Lien Ward, Dong Da District, Hanoi, Vietnam
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