Mais que um tipo de dieta, o veganismo é uma filosofia de vida, que procura excluir o uso de todo e qualquer produto de origem animal no dia a dia. E isso vale para roupas (esqueça a jaqueta de couro ou a camisa de seda), cosméticos (só valem produtos com selo cruelty free, ou seja, não testados em animais) e produtos de limpeza. No quesito alimentação, além da carne (branca ou vermelha), também estão vetadas receitas com leite e derivados, ovos e mel de abelhas.
No entanto, ainda que os vegetais estejam assumindo o protagonismo de pratos em restaurantes de alta gastronomia, não é tão fácil encontrar opções de pratos preparados totalmente sem manteiga, leite ou queijo, por exemplo.
Se você é vegano e tem dificuldade para encontrar restaurantes com o seu perfil de consumo, confira a seguir uma lista de endereços indicados pelo Guia MICHELIN, com ótimas opções veganas no cardápio. Ou que conseguem, facilmente, adaptar suas receitas.
Arturito
O cardápio da chef Paola Carosella costuma mudar com frequência, mas os pratos veganos são uma constante e vêm sinalizados com a letra “V” - vá sem medo! Chances de encontrar o homus de cenoura com picles feito na casa, raita de tomates e pãezinhos quentes na seção de entradas e, entre os principais, as berinjelas defumadas com quiabos assados, lentilhas, tahine, chermoula, sumac e pão na chapa. O arroz cateto vermelho com caldo de cogumelos e alga, shitakes assados, shoyu e nirá também costuma aparecer no menu.