Een Mexicaanse bloem, maar ook het Griekse woord voor mooi. De betekenis van Calla weerspiegelt de sereniteit van dit chique restaurant. Zowel in de champagnelounge als de eetzaal hangt een zwierige sfeer. Bloemendecoratie zorgt voor warmte. Ronald van Roon trekt de aandacht voor planten door naar het bord.
Hij haalt dagelijks een verse voorraad op in groentetuin Laantje Voorham. De meticuleuze chef associeert zijn oogst graag met nobele producten die hij zo puur mogelijk bereidt. Hij is zeer standvastig in zijn technieken en productkeuze. Het zijn de garnituren die variatie brengen. Wanneer de groentetuin op volle toeren draait, zet hij die rijkdom bijvoorbeeld in de verf met een signatuurgerecht. Zo smulden onze inspecteurs van gekonfijte gele biet, knapperige erwtjes, red meat radijs, diverse kruiden uit de tuin en een geweldige hollandaisesaus op basis van prei-olie om dit eerbetoon aan het seizoen te onderlijnen. Bij Calla’s wacht u een memorabele maaltijd, sober en geraffineerd.