Wauw. Het uitzicht op het meer de Poel is hier verbluffend! Dankzij de grote raampartijen en het chique designinterieur ervaart u de charme van deze locatie ten volle. De creaties van Stefan van Sprang sluiten feilloos aan bij al die schoonheid. Hij komt graag aan tafel om bereidingen af te werken en de regelmatig wisselende lunch voor te stellen (‘s avonds zijn er twee menu’s). Een fijne geste.
Deze vakman speelt gezwind met uiteenlopende invloeden en zet zijn creativiteit in om klassieke recepten naar zijn hand te zetten. De kruidentuin achter het restaurant is een inspiratiebron om aromatische nuances bij te voegen. Zeebaars van topkwaliteit gaat hij bijvoorbeeld de natuurlijke suikers geven van een fruitige gel en stukjes gemarineerde watermeloen, maar ook de umaminuances van gerookte paling, een crème van amandel en venkel, en om dat alles mooi te verbinden een diepe dashi.
Het boeiende samenspel van herkenbare smaken en originele garnituren pusht het product naar een hoger niveau. Dit is een streling voor tong en oog, geaccentueerd door de exclusieve wijnkaart die de sommeliers u graag helpen ontdekken.