Wauw. Het uitzicht op het meer de Poel is hier verbluffend! Dankzij de grote raampartijen en het chique designinterieur ervaart u de charme van deze locatie ten volle. De creaties van Stefan van Sprang sluiten feilloos aan bij al die schoonheid. Hij komt graag aan tafel om bereidingen af te werken en de regelmatig wisselende lunch voor te stellen (‘s avonds is er een kaart en een menu). Een fijne geste.
Deze vakman speelt gezwind met uiteenlopende invloeden en zet zijn creativiteit in om klassieke recepten naar zijn hand te zetten. De kruidentuin achter het restaurant is een inspiratiebron om aromatische nuances bij te voegen. Hij benut bijvoorbeeld de intensiteit van zadel en nek van Hollands lam door te spelen met sappige en krokante texturen, geeft speelsheid met een chimichurri en diepgang met een lamsjus, maar voegt ook gelaagdheid toe met een mediterrane ratatouille en ziltig oesterblad. Het boeiende samenspel van herkenbare smaken en originele garnituren pusht het product naar een hoger niveau. Dit is een streling voor tong en oog, geaccentueerd door de exclusieve wijnkaart die de sommeliers u graag helpen ontdekken.