Adrian Zarzo Habraken is een man die weet waar zijn gasten naar verlangen. De funky vibe van zijn loungy restaurant neemt u mee naar zijn wereld. Dankzij de open keuken volgt u elke handeling van de chefs, een bezoekje aan de indrukwekkende wijnkamer is een beleving. En net wanneer u even tot rust komt, slaat chef Zarzo toe met zijn gedurfde combinatie van traditionele Spaanse bereidingen en vooruitstrevende ideeën.
De keuken van Zarzo is complex, zonder aan smaak in te boeten. Perfect op het vel gebakken rode mul gaat hij combineren met gestoofde palmkool en venkel, schuim van venkel en een interpretatie van de Spaanse suquet vissoep, à la bouillabaisse, met krokante gamba. Een bereiding met temperament! Deze zoektocht naar verrassing is boeiend, zoals die bijzondere combinatie van paddenstoelen en chicorei in een delicieus dessert.
De wijnbijbel (meer dan 2000 referenties!) en sommelier van Zarzo behoren eveneens tot de top van het land. Spaanse wijnpareltjes krijgen een voorname plaats, al verzamelt de selectie toppers uit alle hoeken van de wereld. Dit is winepairing van hoog niveau!