De culinaire top van de sympathieke winkelstraat Kleine Berg vindt u op nummer 10. Achter de intieme façade onthult Wiesen zijn zwierig interieur. Deze elegante fine dining zaak is ook lekker gezellig. En nog voor u het weet, begint Yuri Wiesen aan zijn Franse charmeoffensief.
Hij is namelijk een kei in klassieke technieken, al werkt hij ook gevoelig met wereldse ingrediënten en speelse texturen. Zijn talent schuilt in de subtiele twist waarmee hij herkenbare smaken spanning bezorgt. Gerechten zijn hier nooit onnodig bewerkt. Glazig gegaarde staart van oosterscheldekreeft associeert hij bijvoorbeeld met beetgare witte asperge, fijne ziltige lamsoren die gesauteerd zijn en een intense schuimige bisque. Puurheid op z’n best! En krijgt de chef net verse aardbeien binnen, dan gaat hij ze als suggestie aanbieden zodat u van de kraakverse lekkernijen kan smullen in pakweg een geweldige Romanoff bereiding. Dat noemen ze nu de oprechte passie van een vakman.