Curtis Maquet blaast Le Beau Rivage nieuw leven in. Dit Naamse instituut is verleidelijk gelegen langs de Maas, waar het stijlvolle, intieme interieur ook ten volle van geniet. De jonge chef werd volwassen bij La Table de Maxime en toont dat aan met een expressieve, delicate productkeuken. Herkenbaar, strak en krachtig.
Met de rosé cuisson van de borstfilet van Miéral eend, krokante korst incluis, toont de chef bijvoorbeeld zijn vakkennis aan. En dan komt die zoet-kruidige eendenjus met vadouvan erbij, met winterse garnituren zoals een brunoise van biet voor frisse tegenbalans, en dan die hachis parmentier van de boutjes en een aardappelpuree. Deze chef bespeelt de Franse keuken met jeugdige schwung, zonder de generositeit uit het oog te verliezen.
Chef Maquet heeft een team samengesteld dat de elegantie van dit restaurant belichaamt. Fijnproevers zullen ongetwijfeld de mooie wijnkaart en mogelijkheid om zowel menu’s als à la carte te kiezen kunnen appreciëren. Dave staat terug op de culinaire kaart.