Curtis Maquet blaast Le Beau Rivage nieuw leven in. Dit Naamse instituut is verleidelijk gelegen langs de Maas, waar het stijlvolle interieur ook ten volle van geniet. De jonge chef werd volwassen bij La Table de Maxime en toont dat aan met een expressieve, delicate productkeuken. Herkenbaar, strak en krachtig. Zo gaat hij perfect op het vel gebakken zalmforel schwung geven met een crème van witte kool, zilte bouchotmosselen en gel van abrikoos. Een beurre blanc en kruidenolie tillen al die mooie nuances nog eens op. De voortreffelijke wijnen van de sommelier en persoonlijke service van de maître maken dit verhaal helemaal af.