Meer aandacht voor groenten? Doe maar. Portugese bereidingen introduceren? Ga je gang. Gastheer Robert-Jan Nijland heeft Michel van der Kroft altijd de vrijheid gegeven om zijn eigen ding te doen. De chef bedankte hem met een zeer persoonlijke stijl.
Hij beheerst klassieke gerechten van Escoffier als de beste. Denk aan een geweldige tournedos Rossini, of zijn sublieme terrine van ganzenlever en gerookte paling met oude balsamico en texturen van rode biet. Al verwent hij u evengoed met een creatief vegetarisch gerecht of zijn ravioli met schapenkaas Queijo da Serra da Estrela, een klassieker van het huis. Chef Van der Kroft geeft herkenbare smaken een eigen interpretatie van generositeit en finesse. 
Zo serveert de chef bij de koffie een lauwe pastéis de nata en komt hij aan tafel met een pot chocolademousse en een houten lepel. Het is een hartverwarmende geste in een al even warm decor. 't Nonnetje is zowel intiem, design als exclusief. Dit Vissershuisje is een toonbeeld van gezellige topgastronomie!