Een plek aan de golvende eettoog, onder de designvolle boom in hout die de natuur naar binnen haalt, belooft een waar spektakel: u bewondert er het werk van de minutieus werkende chefs, waardoor u constant geprikkeld wordt. U wordt meteen betrokken in het verhaal van Menssa. Christophe Hardiquest deelt bij binnenkomst zijn duurzame visie op gastronomie, met respect voor ambachtsmensen en de natuur.
De ervaren chef bundelt vakkennis en inventiviteit om zijn terroir te promoten. De manier waarop hij paddenstoelen optilt in een creatie met subtiel bittere koffie, gerookte en gepekelde eidooier en een intense plantaardige emulsie getuigt van persoonlijkheid. Maar evengoed verbaast hij met een boterzachte filet van hert uit de Ardennen met een verfijnde wildsaus en tempura van kalfszwezeriken voor een verrassende wending. Laat u gerust adviseren door de sommelier voor een passende wijn, op zijn ruimte kaart vindt u eveneens scherp geprijsde flessen. Het verhaal van Menssa beklijft.