Pajtim Bajrami is een productliefhebber. Dat merkt u aan de coquilles, wagyu en andere lekkernijen die hier op de kaart staan. Zijn talent uit zich in het sublimeren van het product. Geef hem anjouduif in handen en hij gaat de filets mooi rosé garen en die intense smaken aanvullen met de typische generositeit van ganzenlever en truffel. Deze chef beheerst Frans klassieke cuissons en voegt daar diepgaande sauzen en Aziatische zwierigheid aan toe. Het intieme Otoro straalt ambitie uit, met de mooie wijnselectie en charmante bediening van Ardita als kersen op de taart.