Couvert Couvert, c’est l’histoire ambitieuse de Folmer et Folmer. Les frères Laurent et Vincent vous accueillent dans un cadre lumineux d’inspiration scandinave avec un éclairage tamisé. Le design est élégant, la terrasse paisible et le service attentif. Mais ce qui fait la particularité de ce restaurant, c’est la créativité personnelle des deux frères. Les chefs sont d’une grande précision technique et ne manquent pas d’audace. Ils associent ainsi un filet de pintade à la peau croustillante avec une salade tiède de cœur d’artichaut, pistache et flouve odorante qui lient le côté terreux et des nuances de noix et de foin. Une sauce sucrée subtile complète agréablement le tableau. Ces chefs aiment jouer sur l’acidité des fruits et des herbes (parfois méconnues) pour créer des saveurs intenses. Les plats de la formule entre 4 et 6 plats peuvent être choisis à la carte également. Le sommelier complète agréablement ces délices avec des vins tout aussi surprenants, pour conclure en beauté cette expérience culinaire à chaque fois fascinante.