Actualités 1 minute 15 mai 2021

Un nouveau concept pour cinq restaurants doublement étoilés

La réouverture des terrasses oblige certains chefs à se réinventer. Cinq restaurants récompensés de deux étoiles MICHELIN lancent, par exemple, un concept temporaire. Une vue d'ensemble.

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Qui parle de jardin impressionnant, ne peut passer sous silence celui de L'Air du Temps à Liernu. Sang Hoon Degeimbre y a ouvert son Bar à Quilles l'année dernière et le fait à nouveau. Le samedi et le dimanche (de 11 à 17 heures), vous pourrez déguster un bon verre de vin, une bière artisanale et du ‘garden food’. Comme au restaurant, les produits locaux et la chaine courte sont au centre des préoccupations, comme la truite d’Ondenval et des légumes frais du jardin. La vue sur le potager en herbe vous est proposée gratuitement.

Dans les semaines à venir, ne dites pas The Jane, mais Terrazza J'Enoteca. Sur la terrasse devant leur impressionnant restaurant, Nick Bril et son équipe promettent de bonnes vibrations et de la musique, mais surtout de délicieux plats. L'offre à la carte est imprégnée de leur typique combinaison internationale d'ingrédients. Vous pouvez choisir par exemple un ceviche de bar, du sashimi moriawase et de la selle d'agneau aux asperges vertes. Si vous préférez un plat classique, il y a aussi une dame blanche au menu. Même si chef Bril proposera sans doute sa propre version du dessert.

Le magnifique jardin de Boury.
Le magnifique jardin de Boury.

L'Hostellerie St-Nicolas ouvre le Bar-Bistro Nicolas dans le magnifique jardin situé derrière le restaurant. Père et fils Vanderhaeghe présentent un large éventail de plats un peu plus simples, bien qu'ils soient bien sûr préparés selon leurs normes élevées. Asperges à la flamande au jambon rôti, pigeon de Steenvoorde aux asperges gratinées et morilles ou risotto aux champignons forestiers et sa sauce aux champignons ? Rassurez-vous : le voyage à Elverdinge vaut largement la peine.

Pastorale baptise temporairement sa terrasse en Eden. Le magnifique jardin est un coin de paradis pour tous ceux qui aiment la beauté et les bons plats. Vous êtes entouré de verdure et d'art, tandis que Bart De Pooter laisse des produits comme le crabe royal et la langoustine jouer le rôle principal dans des plats délicieux. L'attention qu'il porte aux légumes et aux herbes est également un atout majeur à Eden. Il crée une belle interaction entre les jeunes légumes, la laitue frisée, les herbes du jardin et un sorbet de lait de chèvre salé. Intrigant !

Pour un déjeuner décontracté, un café accompagné de sucreries et un dîner autour de diverses bites, Roeselare est l'endroit où il faut être. Boury by the Garden de Tim Boury ne laisse aucun gastronome indifférent. Au déjeuner, il n'y a qu'un menu (75 euros), le soir, le foodbar propose un choix de toutes sortes de petits plats : patatas bravas, sushi, boudin rôti à la moutarde, burrata à la tomate et aubergine rôtie, fraises à la rhubarbe et au chocolat blanc... Quel offre impressionnante ! Le jardin de Boury est décontracté, mais la cuisine reste de haut niveau.


Illustration Pastorale ©Kris Vlegels

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