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Guide MICHELIN Belgium

L'Air du Temps

  • rue de la Croix Monet 2, Liernu, 5310, Belgique
  • 95 - 195 EUR • Cuisine créative
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Guide MICHELIN Belgium

L'Air du Temps

  • rue de la Croix Monet 2, Liernu, 5310, Belgique
  • 95 - 195 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

Une ferme-château dans la campagne namuroise forme le décor de rêve de L’Air du Temps. La classe et la modernité caractérisent tant le restaurant que les chambres. L’architecture est authentique et s’harmonise à merveille aux champs environnants. Vous pourrez admirer le potager de 5 hectares, véritable source d’inspiration de Sang-Hoon Degeimbre, qui révolutionne le concept de « foodpairing ».

Ses racines coréennes teintent sa cuisine. Il aime jouer sur la fermentation et l’acidité. Tout est judicieux, détaillé et d’une grande précision. Il parvient à une belle consistance avec notamment un jus à lactofermentation. Sa créativité est fascinante.

Le chef Degeimbre pose son empreinte dans les moindres détails. Il propose même un choix d’eaux minérales pour accompagner le repas. Un restaurant moderne, dans l’air du temps et dans sa forme la plus pure.

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  • n Deux étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
  • Étoile Verte MICHELIN : Gastronomie et durabilité
  • õ Excellent standing. Nos plus belles adresses.
L'engagement du chef
Il faut écouter la nature et s'adapter, c'est ça la durabilité. Notre potager en est une vitrine. Il fournit 95% de nos légumes. Nous travaillons beaucoup avec la lacto-fermentation, et c'est à peu près l'emblème des préoccupations d'aujourd'hui. Tant au niveau du goût que de la diminution du gaspillage alimentaire et la nourriture saine.
— Sang Hoon Degeimbre
Spécialités
  • Jardin de Liernu : végétaux du moment, jus lacté et huile du temps
  • Homard de l’Escaut oriental, jangajji de tomate et geranium
  • Versaillaise : fraises caperon royale et anablanca en variations

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • Avec chambre
  • E Restaurant non fumeur
  • r Repas en terrasse
  • û Menu végétarien
  • { Salon particulier
  • f Parking
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • N Carte des vins particulièrement intéressante

Informations pratiques

+32 81 81 30 48
Dates de fermeture
Fermé : lundi, mardi, midi : mercredi, midi : samedi

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