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L'air du temps

rue de la Croix Monet 2, Liernu, 5310, Belgique
€€€€ · Cuisine créative, Cuisine moderne
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L'air du temps

rue de la Croix Monet 2, Liernu, 5310, Belgique
€€€€ · Cuisine créative, Cuisine moderne
Deux étoiles : une cuisine d’exception
Étoile Verte MICHELIN
L’Air du Temps est un univers à lui seul. Cette ferme carrée nichée dans la campagne namuroise dégage une élégance contemporaine. L’architecture épurée est en harmonie avec les champs environnants. Vous pourrez admirer l’impressionnant potager où Sang Hoon Degeimbre puise son inspiration. Ce chef proche de la nature donne une nouvelle dimension aux associations culinaires. Ses racines coréennes colorent sa cuisine. La fermentation et l’acidité constituent le fil rouge de ses préparations ingénieuses. Cela ressort également de son habitude de servir chaque plat en plusieurs petites assiettes. Il dynamise ainsi des noix de Saint-Jacques de Dieppe avec une sauce intense de corail avec des nuances d’agrumes. Autre exemple : une large nouille roulée à base de maïs, avec une sauce de légumes verts et une sauce intense et crémeuse au corail sur un lit de sauce XO maison aux riches saveurs d’umami. La philosophie du chef Degeimbre imprègne chaque détail, comme cette carte des eaux et des associations de vins ou de boissons non alcoolisées. L’air du temps se reflète ici sous sa forme la plus pure. Laissez-vous séduire également par un séjour dans l’une des chambres luxueuses. Une véritable expérience !

"Enfant, j’ai connu la vie à la ferme : nourrir et prendre soin des gens, travailler la terre, protéger les richesses qui nous sont offertes, avec honnêteté et bienveillance.

Nous cherchons à rester fidèles à cette pensée. Au-delà de la maîtrise technique et de la connaissance des produits, il faut du bon sens et un respect des connaissances transmises par nos ancêtres. En même temps, il faut comprendre les défis de demain et s’impliquer. La durabilité possède avant tout une dimension humaine.

"

— Sang Hoon Degeimbre

Localisation

Lundi
fermé
Mardi
19:00-20:30
Mercredi
19:00-20:30
Jeudi
19:00-20:30
Vendredi
19:00-20:30
Samedi
19:00-20:30
Dimanche
fermé

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