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L'Air du Temps

  • rue de la Croix Monet 2, Liernu, 5310, Belgique
  • €€€€ · Cuisine créative, Cuisine moderne

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L'Air du Temps

  • rue de la Croix Monet 2, Liernu, 5310, Belgique
  • €€€€ · Cuisine créative, Cuisine moderne

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L'avis du Guide MICHELIN

Deux étoiles : une cuisine d’exception

L’Air du Temps est un univers à lui seul. Cette ferme carrée nichée dans la campagne namuroise dégage une élégance contemporaine. L’architecture épurée est en harmonie avec les champs environnants. Vous pourrez admirer l’impressionnant potager où Sang Hoon Degeimbre puise son inspiration. Ce chef proche de la nature donne une nouvelle dimension aux associations culinaires. Ses racines coréennes colorent sa cuisine. La fermentation et l’acidité constituent le fil rouge de ses préparations détaillées. Cela ressort également de son habitude de servir chaque plat en plusieurs petites assiettes. Il nuance ainsi la courgette avec des anchois salés et du dashi, qu’il pare de kimchi et d’une subtile sauce lactofermentée. Une créativité fascinante à chaque bouchée. La philosophie du chef Degeimbre imprègne chaque détail, comme cette carte des eaux. L’air du temps se reflète ici sous sa forme la plus pure. Laissez-vous séduire également par un séjour dans l’une des chambres luxueuses. Une véritable expérience !

Gastronomie et durabilité

Étoile Verte MICHELIN

"

Il faut écouter la nature et s'adapter. C'est cela la durabilité. Nous sommes connectés à la terre depuis plus de 20 ans. Qu’il s’agisse de nos producteurs ou de nos propres productions. Il n’est pas un geste sans réflexion quant à notre impact sur la terre - et sur l’humain qui la travaille. Ce n’est pas une technique ou un travail en particulier, c’est un réseau, un microcosme. C’est avant tout une manière de vivre plutôt qu’une préoccupation de notre époque.

"

— Sang Hoon Degeimbre

Equipements et services

  • Accès handicapés
  • Carte des vins intéressante
  • Menu végétarien
  • Parc ou jardin
  • Parking
  • Terrasse

Cartes bancaires acceptées

Localisation

Informations pratiques

+32 81 81 30 48
Horaires
Lundi
fermé
Mardi
19:00-20:30
Mercredi
19:00-20:30
Jeudi
19:00-20:30
Vendredi
19:00-20:30
Samedi
19:00-20:30
Dimanche
fermé

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