ด้วยรสชาติเผ็ดร้อนเกินห้ามใจ กับความสดของวัตถุดิบจากทะเลและสมุนไพรนานาชนิด ที่นำมาปรุงรสด้วยน้ำตาลและหัวกะทิเข้มข้น อาหารใต้ของไทยจึงเป็นอาหารที่จะทำให้ต่อมรับรสของคุณทำงานอย่างเต็มที่เมื่อได้สัมผัสกับรสชาติสดใหม่อันเผ็ดจัดจ้าน
“รสชาติที่อร่อยล้ำของอาหารใต้มาจากเครื่องพริกแกงสดในเมนูต่างๆ ที่ทำให้รสชาติของอาหารนั้นเข้มข้นและเผ็ดกำลังดี” มาร์ค วีนส์ บล็อกเกอร์อาหารชาวอเมริกันที่อาศัยอยู่ในกรุงเทพฯ กล่าว “ในขณะเดียวกัน อาหารใต้ในกรุงเทพฯ บ้างก็มีรสชาติหวานเกินไป บ้างก็รสเผ็ดน้อยเกินไป ซึ่งจริงๆ แล้วบางเมนูจะอร่อยได้จำเป็นต้องมีรสชาติเผ็ดมากเท่านั้น นอกจากนี้วัตถุดิบหลักอย่างพริกแกงกุ้ง ไตปลา รวมทั้งใบมะกรูด ขมิ้นสด และพริกแต่ละชนิดที่เหมาะกับอาหารจานนั้นๆ ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ทำให้อาหารใต้มีรสชาติอร่อยเหมือนต้นตำรับ”
โชคดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรับประทานอาหารใต้รสชาติดั้งเดิมที่หารับประทานได้ในหาดใหญ่ กระบี่ หรืออาหารใต้ตามร้านริมทางทั่วไป ไปจนถึงร้านระดับภัตตาคารในภูเก็ต ก็สามารถหารับประทานได้ในกรุงเทพฯ เช่นกัน และนี่คือร้านอาหารใต้รสชาติเด็ดที่ดีที่สุดที่เราอยากให้คุณได้ลิ้มลอง
ปราย ระย้า (เลขที่ 59 ซ.สุขุมวิท 8) - ร้านอาหารรางวัล บิบ กูร์มองด์
ร้านระย้าสาขาแรกตั้งอยู่ในจังหวัดภูเก็ตและมีเมนูพื้นเมืองยอดนิยมอย่างแพร่หลายมากมายไม่ว่าจะเป็น หมูฮ้อง น้ำพริกกุ้งเสียบ และขนมจีนแกงปูใบชะพลู ด้วยชื่อเสียงที่เลื่องลือจากภูเก็ต จึงทำให้ร้านปรายระย้าที่กรุงเทพฯ เป็นที่นิยมในหมู่นักชิม และสามารถคว้ารางวัล บิบ กูร์มองด์ จากมิชลิน ไปครอบครอง
หลังจากประสบความสำเร็จอย่างล้นหลามที่ภูเก็ต ตอนนี้ชาวกรุงเทพฯ ก็ได้มีโอกาสลิ้มลองอาหารใต้แท้ๆ ของปราย ระย้ากันแล้ว ซิกเนเจอร์ของร้านคงต้องยกให้เส้นหมี่แกงปูใบชะพลูที่มีเนื้อปูเป็นก้อนๆ โดยใช้วัตถุดิบสดใหม่สั่งตรงจากภูเก็ตทุกสัปดาห์ทั้งปู กุ้ง และผัก คุณสามารถเลือกนั่งด้านในกับบรรยากาศสบายๆ หรือนั่งรับลมเย็นด้านนอกที่โอบล้อมไปด้วยสวนสวยจนทำให้คุณลืมไปเลยว่ากำลังอยู่ใจกลางเมือง
คั่วกลิ้ง + ผักสด (เลขที่ 21/32 ซ.สุขุมวิท 29) - ร้านอาหารรางวัลบิบ กูร์มองด์
ร้านคั่วกลิ้ง + ผักสด เป็นร้านอาหารที่ดัดแปลงมาจากบ้านที่อยู่อาศัยและเป็นกิจการที่ดำเนินงานภายในครอบครัวที่ได้รับคำชมในเรื่องของรสชาติอย่างล้นหลามจนได้รับรางวัล บิบ กูร์มองด์ จากมิชลิน ไปเมื่อต้นปีนี้ โดยชื่อร้านตั้งตามเมนูเด็ดของภาคใต้ คือ คั่วกลิ้งหมูสับผัดกับใบมะกรูด ขมิ้น และพริกขี้หนูสดที่มีรสชาติเผ็ดร้อน ทางร้านให้ความสำคัญกับวัตถุดิบและขั้นตอนการปรุงในทุกๆ เมนู เช่น สะตอผัดกุ้ง น้ำพริกกุ้งสด รวมถึงเมนูจานไข่ที่สามารถช่วยดับความเผ็ดร้อนได้อีกด้วย
ร้านอาหารที่บริหารกันเองภายในครอบครัวอบอุ่นนี้ นำสูตรอาหารฝีมือคุณป้าจากบ้านเกิดในจ.ชุมพรมาให้คนกรุงเทพฯ ได้ลิ้มลองกับเมนูรสเผ็ดร้อนตามแบบฉบับอาหารใต้แท้ๆ ที่พลาดไม่ได้คือ คั่วกลิ้งหมูผัดสด สะตอผัดกะปิกุ้ง และหมูฮ้อง รับรองว่าบรรดาแฟนอาหารใต้รสจัดจะไม่ผิดหวังแน่นอน
จันทร์หอม (เลขที่ 273/4 ซ.รามคำแหง21)
ร้านอาหารสไตล์เรียบง่ายเป็นกันเองแห่งนี้ มีชื่อเสียงในด้านการเสิร์ฟอาหารใต้ที่มีรสชาติคล้ายคลึงกับต้นตำรับเดิมที่สุดในกรุงเทพฯ โดยมีเจ้าของร้านชาวสุราษฎร์ธานี คุณพูลศรี สาริคาร (หรือคุณป้าแป๊ว) เป็นผู้รังสรรค์เมนูเด็ดประจำร้านด้วยตนเอง ไม่ว่าจะเป็นเมนูแกงเหลือง ต้มส้มปลากระบอก และเมนูอื่นๆ สุดโปรดของเธอ
ครัวคุณอิน 2 (เลขที่ 23 ถ.ประดิษฐ์มนูธรรม)
แม้จะยังไม่เป็นที่รู้จักมากนักในกรุงเทพฯ แต่ร้านอาหารแห่งนี้กลับได้รับการยอมรับจากเหล่าคนใต้เมืองกรุงกันอย่างไม่มีข้อกังขา ถึงแม้ว่าร้านสาขาแรกจะเป็นร้านไก่ทอดริมทาง (ครัวคุณอิน 1) แต่ร้านสาขาสองน้องพี่แห่งนี้ กลับเลือกใช้ความชำนาญด้านการปรุงรสอันล้ำลึกของอาหารจานใต้ต่างๆ เช่น เมนูยำมะม่วงเบา ซึ่งใช้วัตถุดิบเป็นมะม่วงที่มีเอกลักษณ์เฉพาะจากทางภาคใต้ในการปรุงรส และเมนูแกงคั่วกั้ง ที่ผสมผสานรสชาติของน้ำกะทิแสนกลมกล่อมที่เข้ากันได้อย่างดีกับกั้งเนื้อแน่น
ร้านดาวใต้ (เลขที่ 508/26 ถ.พรานนก)
เป็นที่รู้จักกันอย่างหนาหูมาหลายปี ว่าเป็นร้านอาหารใต้ย่านโรงพยาบาลศิริราชที่มีรสชาติชวนให้ลิ้มลองที่สุดในเมือง ถนนที่เต็มไปด้วยร้านริมทางมากมาย แต่ร้านอาหารแห่งนี้กลับโดดเด่นสะดุดตา ด้วยกับข้าวที่ถูกจัดเรียงไว้ในถาดอย่างเป็นระเบียบไว้ให้เลือกสรร และผู้คนที่หลงใหลในรสชาติอาหารนั่งกันเต็มโต๊ะ เมนูที่ขึ้นชื่อของทางร้านมีหลายอย่าง เช่น แกงส้มปลากะพง คั่วกลิ้ง และสะตอผัดกะปิกุ้ง
