เมื่อใดก็ตามที่คุณเห็นเมนู eggnog ตามที่ต่างๆ นั่นคือสัญญาณที่บอกว่าวันหยุดเทศกาลได้เริ่มขึ้นแล้ว ปัจจุบัน eggnog ได้กลายเป็นเมนูเครื่องดื่มยอดนิยมสำหรับเทศกาลต่างๆ ทั่วโลก ไม่เพียงแค่วันคริสต์มาสเท่านั้น แต่รวมถึงวันขึ้นปีใหม่ด้วย แม้แต่ในประเทศไทยเอง เหล่านักปาร์ตี้ทั้งหลายต่างหันมาชื่นชอบเครื่องดื่มจากแดนตะวันตกนี้กันถ้วนหน้า โดยส่วนผสมหลักของเครื่องดื่มที่ครองใจคนทั่วโลกนี้ คือ นม ไข่ น้ำตาล ครีม และอีกส่วนผสมหนึ่งที่ขาดไม่ได้เลย ก็คือ แอลกอฮอล์
eggnog เป็นเมนูที่ขุนนางอังกฤษสมัยก่อนเลือกดื่มเพื่อให้ร่างกายอบอุ่นขึ้นในช่วงฤดูหนาว ซึ่งชื่อ eggnog นี้มีที่มาจากสองคำที่ใช้กันในสมัยนั้นเช่นกัน โดยคำแรกคือ “grog” (อีกชื่อหนึ่งของเหล้ารัม) และ “noggin” (เหยือกไม้ที่ใช้เสิร์ฟเครื่องดื่มนี้) ซึ่งแต่ละคนต่างก็มีสูตร eggnog ในรูปแบบที่ตนเองชื่นชอบ
วันนี้เชฟ Thomas และ Mathias จาก Sühring ร้านอาหารสัญชาติเยอรมัน จึงตั้งใจรังสรรค์เมนู eggnog ที่ดัดแปลงมาจากสูตรลับของคุณยาย มาให้คุณได้ลองทำกันดู ถ้าพร้อมแล้วก็มาเริ่มต้นเทศกาลกันเลย!
ส่วนผสม
วานิลลา 2 ฝัก
เหล้ารัมไทยตราแม่โขง 200 มิลลิลิตร
นมข้น 380 มิลลิลิตร
น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
ไข่แดงดิบ 9 ฟอง
วิธีทำ
1.) ผสมไข่แดงดิบในเครื่อง thermomix เป็นเวลา 5 นาทีที่ความร้อน 80 องศา
2.) เติมนม น้ำตาล และฝักวานิลลาลงไป แล้วผสมต่ออีก 5 นาทีที่ความร้อน 80 องศา
3.) เทส่วนผสมทั้งหมดผ่านตะแกรงร่อนลงในถ้วย
4.) นำไปวางบนถาดน้ำแข็งจนเย็นลง แล้วใส่เหล้ารัม
รีวิวร้านอาหาร Sühring (รางวัล 2 ดาวมิชลิน) จากผู้ตรวจสอบมิชลิน
การทานอาหารที่นี่ให้อารมณ์ผ่อนคลายเหมือนอยู่บ้าน อาจเป็นเพราะร้านปรับปรุงจากทาวน์เฮาส์ในย่านที่เงียบสงบ เชฟสองพี่น้อง Mathias และ Thomas Sühring พิถีพิถันสรรสร้างเมนูอาหารเยอรมันในสไตล์ของตัวเองที่มีทั้งความสนุกสนานและความคลาสสิก ทางร้านมีเมนูตามสั่งให้เลือกแต่ไม่ควรพลาดเซตเมนู 13 คอร์สที่มีให้เลือกทั้งแบบคลาสสิกและแบบเปิดประสบการณ์ใหม่ นอกจากนี้ยังมี Sommelier ผู้คอยดูแลไวน์ลิสต์ขึ้นชื่อจากทั้งเยอรมันและแคว้น Alsace ในฝรั่งเศส
