一顿饭的背后需要有多少人的付出和辛劳，才能成就一家人的团圆？
刘青海师傅（中）每逢除夕都会和伙伴捞鱼生庆祝 （摄影：汉彬）
厨师的除夕夜
米其林一星中餐馆夏宫的行政总厨刘青海，在丽晶酒店任职近十年，每年的除夕都是在酒店和厨房团队度过。“我们做这行的就是长时间，人家过年过节的时候我们都在工作。有时候对家人会感到很愧疚。但还好他们很体谅。”
厨师工作时间长，在厨房和伙伴相处互动的时间也相较比较多，所以刘师傅特别照顾跟着自己的这班伙伴。“除夕的时候，我们都会提早四点多开始捞鱼生。捞鱼生能够提升团队的士气，让大家感染一下新年的气氛。我们也会煮一些大家想吃的菜，有虾、有鱼，先吃一顿丰盛的团圆饭。”
刘青海把餐馆的团队形容为自己的家人。“厨房工作很辛苦的，华人新年这么重要的日子就是要和家人度过。我们都会在酒店庆祝一次，下班回家再和家人吃第二轮团圆饭。”
被问及会不会因为无法和家人吃团圆饭而不开心，刘师傅淡淡地说：“这是工作职责。但看到顾客吃着我们准备的菜，开开心心地团圆，那就是我工作最大的满足感。”
被问及会不会因为无法和家人吃团圆饭而不开心，刘师傅淡淡地说：“这是工作职责。但看到顾客吃着我们准备的菜，开开心心地团圆，那就是我工作最大的满足感。”
家人的团圆夜宵
每逢除夕夜，刘青海师傅都会在厨房忙到约晚上10点半。下班回家以经晚上11点，刘师傅的全家才会开始准备第二轮的团圆饭。
“我们和其他家庭比较不一样，我们的团圆饭应该是团圆宵夜、不是晚餐。傍晚6点多会先到我妈妈那里吃第一顿团圆饭。等他11点多回来再吃第二轮。”刘师傅的太太，叶淑芬轻描淡写地说，仿佛这已是习以为常的事。
每逢除夕夜，刘青海师傅都会在厨房忙到约晚上10点半。下班回家以经晚上11点，刘师傅的全家才会开始准备第二轮的团圆饭。
“我们和其他家庭比较不一样，我们的团圆饭应该是团圆宵夜、不是晚餐。傍晚6点多会先到我妈妈那里吃第一顿团圆饭。等他11点多回来再吃第二轮。”刘师傅的太太，叶淑芬轻描淡写地说，仿佛这已是习以为常的事。
太太叶淑芬（中）、大儿子刘觉文（左）和二儿子刘觉友（右）
刘青海与太太叶淑芬结婚近30年，育有两个儿子，分别是18岁的刘觉文和17岁刘觉友。被问及因为爸爸工作关系，而不能准时团圆的心情。大儿子觉文分享说：“起初在小学时我会觉得有点不公平，不开心。因为每次看同学已经把吃的东西放在社交网站，我只能在晚上11点多才能把照片放上网。同学们都不解为什么我这么晚才吃团圆饭。但这么多年下来也都习惯了，反而成了我个人特色。”
小儿子刘觉友和爸爸刘青海的感情最深
然而小儿子却又不一样的见解。“当大家在吃团圆饭时，我的爸爸正在很努力地为他们准备。虽然每年不能准时吃团圆饭，但我还是以有这样的爸爸而自豪。” 17岁的二儿子刘觉友高亢地说。
在家二儿子和刘青海师傅的感情最深，也最亲。尽管已经17岁了，刘师傅下班后回家还是会抱抱儿子，说声“我爱你”。
在家二儿子和刘青海师傅的感情最深，也最亲。尽管已经17岁了，刘师傅下班后回家还是会抱抱儿子，说声“我爱你”。
刘青海师傅全家福 （摄影：刘宏富）
“两个孩子都很乖，很窝心。除了得晚一点吃团圆饭，我们每次也得等到新年过后才可以去旅行。太太也很体谅地说这样也好，出国价钱比较便宜。家人的谅解和支持是我最大的很安慰。” 刘师傅欣慰地说。
“横财就手”团圆的象征
从小每逢新年，刘青海师傅就会准备一道“横财就手”盆菜给家人吃。这道菜对于刘师傅的家人来说象征着团圆。
“横财就手”团圆的象征
从小每逢新年，刘青海师傅就会准备一道“横财就手”盆菜给家人吃。这道菜对于刘师傅的家人来说象征着团圆。
这道 "横财就手“ 是刘家每年除夕必吃的菜
“这道菜我们一年吃一次。一吃到、一看到就知道是新年了。为了准备这道菜，看到婆婆公公、还有全家一起帮忙，很有'家'的感觉。”小儿子觉友分享时，难掩自己的兴奋之情。
“横财就手”这道菜得先将猪脚慢火焖煮一小时，再加入冬菇、鲍鱼、发菜和海参等盆菜常见的材料。之后用小火焖煮45分钟即可上桌。刘师傅会和太太分工合作，太太会先将盆菜煮好，等师傅下班回来再小煮20分钟，让猪脚更加入味。
“横财就手”这道菜得先将猪脚慢火焖煮一小时，再加入冬菇、鲍鱼、发菜和海参等盆菜常见的材料。之后用小火焖煮45分钟即可上桌。刘师傅会和太太分工合作，太太会先将盆菜煮好，等师傅下班回来再小煮20分钟，让猪脚更加入味。
太太叶淑芬是刘青海家中的好帮手，两人每年一起准备团圆饭。
刘师傅表示：“横财就手是我小时候奶奶和妈妈新年必定会准备的一道菜。团圆饭吃这道菜成了我们家里的传统，相信以后我的两个儿子也会继续传承下去。”
团圆夜宵
想和家人享用一顿丰盛的团圆饭，可以从这里预定。
