粽子不止是一种传统。粽叶包裹着白糯米，在热气四溢的炉上蒸，让叶的清香渗透到米饭里，再配上特别处理过的红豆、咸蛋黄或肉馅，粽子也因其美味而被一代代传下来。
华人传统中，肉粽大致可分为咸和甜两种，加入了虾米、香菇、猪肉的客家粽子是咸的，而加入红豆、绿豆的粽子则是甜的，蘸点糖吃更香。时至今日，市场上食材越来越丰富多样，出现了各式新鲜口味。
华人传统中，肉粽大致可分为咸和甜两种，加入了虾米、香菇、猪肉的客家粽子是咸的，而加入红豆、绿豆的粽子则是甜的，蘸点糖吃更香。时至今日，市场上食材越来越丰富多样，出现了各式新鲜口味。
粽子是华人传统的美食。
在其他国家，也有不同的粽子，虽然料理手法相似，但馅料与华人粽子不同，用的叶子也不一样，有紫苏叶、香蕉叶、葡萄叶等。
让我们去看一看世界各地不同形态的“粽子”。
希腊 Dolmadakia
被爱琴海包围的希腊也有自己的粽子。但用的不是粽叶，而是葡萄叶。和长型粽叶不同，葡萄叶呈手掌状，包裹时也无需用线绑着。
葡萄叶带有微酸叶香，而且很薄，所以吃的时候，叶子是和饭一起吃下去的，不像粽子需要剥下粽叶。
让我们去看一看世界各地不同形态的“粽子”。
希腊 Dolmadakia
被爱琴海包围的希腊也有自己的粽子。但用的不是粽叶，而是葡萄叶。和长型粽叶不同，葡萄叶呈手掌状，包裹时也无需用线绑着。
葡萄叶带有微酸叶香，而且很薄，所以吃的时候，叶子是和饭一起吃下去的，不像粽子需要剥下粽叶。
葡萄叶卷Dolmadakia通常和柠檬一起食用。照片：ALATI
Dolmadakia 所用的葡萄叶通常是腌渍过的，内馅分成荤素两种。在本地的希腊餐厅 ALATI，来自雅典的主厨 Ioannis Stefanopoulos 准备 Dolmadakia，就使用了地中海国家常见的巴尔米（Baldo Rice）和松子，再加入新鲜的橄榄油和香草调味，味道清香浓郁。
希腊美食相比其他西餐的精雕细琢，显得更自由和淳朴。这道 Dolmadakia 的原材料都不是矜贵的食材，信手包来反而自有天然的香气。
希腊美食相比其他西餐的精雕细琢，显得更自由和淳朴。这道 Dolmadakia 的原材料都不是矜贵的食材，信手包来反而自有天然的香气。
包 Dolmadakia 的馅料包括橄榄油、香草、松子、巴尔米、葱花和洋葱。照片：ALATI
中东 Dolmeh
Dolmadakia 的近亲是中东的 Dolmeh。Dolmeh 的味道比较重，而且大多配有酸奶酱。肉馅的 Dolmeh 用炒熟的牛肉和羊肉，然后配长粒大米一起用葡萄叶包裹。包好的肉卷一样要蒸过，才能让叶香渗透米饭和肉里。
从这道菜里也延伸出了 Dolmeh Bademjan 这种用茄子包裹米饭的菜色，类似中餐中的茄子酿肉。
不管是中东的 Dolmeh 还是希腊的 Dolmadakia，有一样配料不能少，就是新鲜的柠檬。为葡萄叶卷挤上柠檬汁，这道菜才算可以食用了。
Dolmadakia 的近亲是中东的 Dolmeh。Dolmeh 的味道比较重，而且大多配有酸奶酱。肉馅的 Dolmeh 用炒熟的牛肉和羊肉，然后配长粒大米一起用葡萄叶包裹。包好的肉卷一样要蒸过，才能让叶香渗透米饭和肉里。
从这道菜里也延伸出了 Dolmeh Bademjan 这种用茄子包裹米饭的菜色，类似中餐中的茄子酿肉。
不管是中东的 Dolmeh 还是希腊的 Dolmadakia，有一样配料不能少，就是新鲜的柠檬。为葡萄叶卷挤上柠檬汁，这道菜才算可以食用了。
墨西哥粽子Tamale。
墨西哥 Tamale
除了中东和希腊，地球另一端的墨西哥人也有自己的粽子。Tamale 用的是玉米叶或香蕉叶。内馅包括肉、中南美特产的辣椒、青柠还有玉米面。酱料很特别，是用巧克力和辣椒混合的，名为 Mole。
华人吃粽子有特定的日子，墨西哥人则将吃 Tamale 的活动称为 “Tamalada”。制作 Tamale 不难，却需要人手，所以需要一家人分工合作，Tamalada 为大家庭提供了相聚的机会，是墨西哥相当有特色的传统。
秘鲁 Juanes
Juanes 是秘鲁靠近亚马逊丛林地区的一种“粽子”，内馅通常是鸡肉。
来自秘鲁的厨师 Daniel Shavez 说，“秘鲁的 Juanes 是用香蕉叶，加上辣椒和青柠混合的汁调味。还有一种来自亚马逊丛林的特别调味料，就是叫做 Cocona 的橙色浆果。这种浆果非常的酸。”
除了中东和希腊，地球另一端的墨西哥人也有自己的粽子。Tamale 用的是玉米叶或香蕉叶。内馅包括肉、中南美特产的辣椒、青柠还有玉米面。酱料很特别，是用巧克力和辣椒混合的，名为 Mole。
华人吃粽子有特定的日子，墨西哥人则将吃 Tamale 的活动称为 “Tamalada”。制作 Tamale 不难，却需要人手，所以需要一家人分工合作，Tamalada 为大家庭提供了相聚的机会，是墨西哥相当有特色的传统。
秘鲁 Juanes
Juanes 是秘鲁靠近亚马逊丛林地区的一种“粽子”，内馅通常是鸡肉。
来自秘鲁的厨师 Daniel Shavez 说，“秘鲁的 Juanes 是用香蕉叶，加上辣椒和青柠混合的汁调味。还有一种来自亚马逊丛林的特别调味料，就是叫做 Cocona 的橙色浆果。这种浆果非常的酸。”
日本粽子的内馅类似麻糬。
日本粽子
日本的粽子最早源自于中国，长久以来也渐渐发展出了自己的特色。除了有做法类似粽子的角粽（つのまき）、碱水粽（灰汁巻き）外，还有内馅类似麻糬的葛饼（くず餅），使用磨碎的糯米粉制成的。这类粽子不用粽叶包裹，多是用茭白叶、竹叶、稻草等。当中比较出名的有御所粽、内里粽、饴粽等。
日本的粽子最早源自于中国，长久以来也渐渐发展出了自己的特色。除了有做法类似粽子的角粽（つのまき）、碱水粽（灰汁巻き）外，还有内馅类似麻糬的葛饼（くず餅），使用磨碎的糯米粉制成的。这类粽子不用粽叶包裹，多是用茭白叶、竹叶、稻草等。当中比较出名的有御所粽、内里粽、饴粽等。
菲律宾粽子的外型细长。
菲律宾 Suman Malagkit
菲律宾粽子包成长形。内馅的做法是将糯米放在椰奶中煮成糊状。然后，用香蕉叶将内馅裹成长长一条，两端扎紧后放到火上蒸。最后的成品可以单独吃，也可以配焦糖椰浆一起吃。
菲律宾粽子包成长形。内馅的做法是将糯米放在椰奶中煮成糊状。然后，用香蕉叶将内馅裹成长长一条，两端扎紧后放到火上蒸。最后的成品可以单独吃，也可以配焦糖椰浆一起吃。
