Restaurants

Barge

boulevard d'Ypres 33, Brussels, 1000, België
€€€ · Bio, Marktkeuken
Geen reserveringmogelijkheden voor dit restaurant beschikbaar op onze website
Vind te boeken restaurants bij mij in de buurt

Barge

boulevard d'Ypres 33, Brussels, 1000, België
€€€ · Bio, Marktkeuken
Eén ster: verfijnde keuken
Groene Ster van MICHELIN
De mensen achter het product. Het welzijn van de medewerkers. De gevolgen van hun acties voor hun medemens. Dergelijke thema’s houden Grégoire Gillard en zijn team dagelijks bezig. In hun trendy en ietwat bruut hoekpand vlak bij de Vismarkt bieden ze hun versie aan van een verantwoorde gastronomie. Het verrassingsmenu toont aan dat Brussel en omstreken bijzonder mooie producten te bieden hebben. Hier spreken de microseizoenen voor zich.
Die natuurlijke leidraad inspireert de creativiteit van chef Gillard, die ook graag gebruik maakt van wereldse smaakmakers. Oester gaat hij bijvoorbeeld in stukjes snijden en toppen met een fijne brunoise van krokante knolselder, rasp van ijsgekoelde geitenkaas en een delicieuze sorbet van wasabi en Oost-Indische kers voor een wervelwind van indrukken en nuances. Deze chef zoekt het niet te ver en overtuigt met slimme, diepgaande combinaties. Elk ingrediënt speelt een rol, versterkt elkaar en zorgt ervoor dat ieder bord boeit van begin tot einde.
Ook het aantrekkelijke wijnaanbod en de niet-alcoholische pairings zijn rigoureus samengesteld volgens de visie van het huis. Elke beslissing is hier goed overwogen, met aandacht voor lokaal en het menselijke, zonder de finesse van de smaken te vergeten. Het verhaal van Barge klopt.

"Duurzaamheid is een kernwaarde voor het restaurant. Het begeleidt onze keuzes om ervoor te zorgen dat de gastenervaring past in de huidige tijdsgeest. Dankzij een nauwkeurige sourcing promoten we deugdzame producenten en duurzame praktijken. Dit engagement wordt weerspiegeld in onze aperitieven, wijnen, niet-alcoholische creaties en ons menu. Elk lid van het team draagt door zijn of haar inzet bij aan het bestendigen en ontwikkelen van deze manier van werken."

— Grégoire Gillard

Locatie

Maandag
gesloten
Dinsdag
19:00-23:00
Woensdag
19:00-23:00
Donderdag
19:00-23:00
Vrijdag
12:00-14:30
19:00-23:00
Zaterdag
19:00-23:00
Zondag
gesloten

Restaurants in de buurt

Hotels in de buurt

Gerelateerde teksten