01 noviembre 2023
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Con más de un siglo de historia, la Guía MICHELIN se ha convertido en el referente mundial para identificar los mejores restaurantes del mundo, ya sean lujosos destinos gastronómicos o joyas culinarias ocultas. Desde 1926, la publicación ha otorgado Estrellas a establecimientos excepcionales, reservando la prestigiosa calificación de tres Estrellas para las experiencias más extraordinarias.
Hoy, la selección de la Guía MICHELIN abarca desde casas con Estrella MICHELIN hasta locales más asequibles, ayudando a los comensales a descubrir cocinas memorables para cada ocasión y presupuesto.
La distinción Bib Gourmand
En 1997, la Guía MICHELIN presentó la distinción Bib Gourmand para destacar a los restaurantes que ofrecen una comida de gran calidad a precios especialmente atractivos. Aunque el umbral económico varía ligeramente de un país a otro según el coste de vida, los inspectores aplican el mismo principio en todo el mundo: una excelente relación calidad-precio.
Bib Gourmand alrededor del mundo
No existe una fórmula establecida para que un restaurante obtenga la distinción Bib Gourmand. Entre los más de 3.000 establecimientos reconocidos en todo el mundo, cada uno posee un carácter propio y bien definido.
En Bungalow, ubicado en la ciudad de Nueva York, los comensales disfrutan de una cocina india contemporánea y vibrante, con platos como el Paneer casero con anacardos, cardamomo y semillas de loto, o el Seekh kebab de cordero acompañado de kumquats encurtidos y chutney de ciruela. Ya en Las Tortillas de Gabino, de Madrid, la propuesta gira en torno a la cocina tradicional española, con un magnífico repertorio de tortillas que se ha convertido en su sello distintivo. Mientras tanto, Miga, en Londres, es un auténtico negocio familiar que ofrece su versión moderna de la gastronomía coreana, con noodles de primera categoría.
En Restaurant ñ, en La Haya, los comensales pueden elegir entre recetas españolas clásicas y reinterpretadas, como Boquerones en vinagre y Panceta de cerdo coronada con una lámina de lubina cruda y un toque de aceite de puerro. A Pong Mae Sunee, un puesto de comida callejera en Phuket, atrae largas colas gracias a su excepcional Khanom a pong: crêpes de coco cocinadas en pequeños woks sobre carbón vegetal. Finalmente, Rosette, en Clichy, a las afueras de París, propone menús en constante evolución al estilo de un bouchon, los tradicionales locales lioneses que sirven platos generosos elaborados con productos de temporada.
Una cocina siempre con intención
Lo que los restaurantes Bib Gourmand tienen en común es un estilo de cocina más sencillo: normalmente no encontrarás gastronomía molecular ni ingredientes extraordinariamente exclusivos. En su lugar, dejan al comensal con una sensación muy particular de satisfacción: la de haber comido de maravilla sin gastar de más.
Encuentra todos los restaurantes Bib Gourmand en la Guía MICHELIN aquí
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- ¿Qué es la Estrella MICHELIN? – Todas tus preguntas respondidas por nuestros inspectores de la Guía MICHELIN.
- ¿Qué son las Llaves MICHELIN? – Nuestra distinción que reconoce los hoteles y estancias más extraordinarios del mundo.
- ¿Quiénes son los inspectores MICHELIN? – Descubre a los expertos detrás de cada selección, cuyas visitas anónimas garantizan coherencia y equidad.
Imagen de cabecera: Elaboración de Hoppers, restaurante Bib Gourmand en Londres especializado en cocina india y esrilanquesa, reconocido por su excelente relación calidad-precio. © David Loftus / Hoppers
