關東煮是大多數日本家庭冬季餐桌上常見的家常菜。在這寒冷季節裏，日本的便利店紛紛拿出了堅固的不銹鋼大鍋提供這道美食。仔細看，鍋裏是包括雞蛋、大根（白蘿蔔）、魚餅的雜燴，這些美味食材浸泡在美味的棕色湯汁內，成為躲避寒風的行人們得以休息喘息的速食暖心美味。
鍋裏的內容依據日本的不同地區有所差異。在像大城市東京這樣的關東地區，用昆布和鰹魚熬成的日本清湯裏，煮著單一食品；向南行車兩個半小時到達靜岡縣，鍋裏的美味則變成了串燒的牛筋、魚餅，湯底則加入了深色的醬油。
但是不管在哪裏，有一樣美味是不可少的，那就是大根，也就是蘿蔔。多汁、味道清淡的大根是一餐的美好開始，也最能體現關東煮的文化特色。
這裏，我們挑選七種值得一試的關東煮。
大根/白蘿蔔
沒有白蘿蔔的關東煮不能被稱為是關東煮。準備這種簡單食材的最佳方法，是把它放入米水中煮，以此去除其辛辣味，並且將其煮成半透明的白色。最後還要用蘿蔔芽來做點綴，為其增添一絲色彩。蘸醬則是用芥末和蛋黃混合在一起，為這道簡單的菜帶來豐富的味道。
蛋
盡管大多數關東煮裏用的煮熟的雞蛋，拉麵中常見的半生熟蛋也偶爾被放在關東煮裏。雞蛋煮大約 5 分鐘左右，然後浸泡在醬油為主的湯中。點菜之後，熟練的師傅將其從肉湯中撈出，然後浸泡在火煨的日本清湯中加熱奉客。
蝦餅
外皮稍微酥脆，內裏多汁，蝦餅不是常見的關東煮料，有些類似日式炸豆腐。蝦餅用蓮藕、蛋黃和蛋黃醬混合成糊，然後加入一點新鮮的生奶油，讓它的味道更為濃郁。將蝦餅蒸好，切成方塊狀，放清淡的日本清湯中，撒上豆芽和磨碎的白蘿蔔，就可以大快朵頤了。
雞肉餃子
雞肉餃子用雞肉為餡，也有一些關東煮點會加入香脆的軟骨增加口感。雞肉餃子要在專門的鍋裏煮沸，與日本清湯鍋分開，雞油才不會滲入湯內，改變清湯的味道。
番茄豐滿、多汁、充滿活力，是特色關東煮相當美味的食材。首先番茄要去皮，然後在日本清湯裏浸泡過夜，以吸收其所有的味道。吃的時候，用切得細碎的醃蝦以及洋蔥，增添令人趨之若鶩的鮮味。
意大利青瓜
這種夏季蔬菜不僅可以做成麵條，還可以放在關東煮裏。在這裏， 青瓜被切成絲，然後在高溫下油炸，最後放在清湯中呈上。吃之前還要加上一勺雞肉味增醬，中和蔬菜的甜味。
馬鈴薯沙律
雖然大多數關東煮會呈上一整個馬鈴薯，一些關東煮店也用他們的馬鈴薯做成沙律。先把馬鈴薯搗成泥，然後淋上由丘比蛋黃醬、醋、日本芥末和切碎的青蔥做成的濃郁醬汁。也可以加入切碎的煙肉，為這道馬鈴薯沙拉增添香味。
