端午節，又稱端陽節、重五節、天中節、夏節、菖節、蒲節、龍舟節。相傳農曆五月是毒月，五日是惡日，這天是一年之中最毒邪之日，災多蟲蠱不吉，古時百姓已經會在重五這天佩戴桂枝香囊；在屋外掛上菖蒲、艾草，以驅邪去蟲害。
到了戰國時代，楚國愛國詩人屈原投汨羅江自盡，百姓不忍心魚兒叼食屈原的屍首，於是製作糭子拋入河中，飼之以魚，希望魚兒吃飽了，屈原的屍體就可保持完整，溯源於此，從前端午這節日就平添上了一份美味。
糭，蘆葉裹米也
東漢《說文解字》記曰：「糭，蘆葉裹米也。」葉子和米，是糭子最重要的兩個元素。而在這幾千年間，以此為基準，不同年代演化出不同的糭子。
戰國時代的糭子，只有葉和米，包成牛角的形狀，再置放於竹筒內，並沒有任何餡料。
晉代時期，開始加入了藥材為餡，稱為益智糭。
南北朝時，百姓開始在糭子內加入肉、栗子、豆和紅棗，成了現代糭子的雛形。 由此開始，大江南北各個地方因地制宜，衍生出不同的口味的糭子，百花齊放，各領風騷。
上海的叫嘉湖糭，糯米都摻入了醬油，加入五花肉，味道特別濃郁，包成長條形，以棉繩紮作；中山蘆兜糭用上蘆兜葉，葉硬而清香，包成圓筒形；潮州人偏好加入豬油的甜味豆沙糭；肇慶裹蒸糭則包得碩大一顆，儼如光酥餅大小，幾近方形，餡料有綠豆、蛋黃、腩肉、冬菇、燒鴨等等，豐富得很。
至於廣東人流行的糭子，是鹹肉糭。鹹肉糭，以惹味見稱。把兩三片竹葉重疊扭成漏斗狀的兜，餡料包括去殼綠豆、用五香粉醃過的五花肉，還有一整隻鹹蛋黃，取來鹹水草一根五花大綁，作結紮成立體的三角形。
利潤豐厚
端午糭子對商戶而言，是年間一個重要的商機，很多食店、辨館都會在端午前趕工包紮糭子。
在香港，佼佼者要數南山邨的嘉湖了。 嘉湖平常是家名不經傳的家庭式上海麵店，但每年農曆四月，他們都會休業，全力包裹糭子。他們的上海嘉湖糭聞名港九，如非預訂，注定向隅，方逸華、譚詠麟等名人都是捧場客，每年銷糭三萬隻，江湖傳聞，他們端午賣糭的生意額，足以養活他們一家一整年。
如此厚利，自然不少餐廳、品牌都想分一杯羹；加上香港人對美食的追求愈來愈高；近十年間，不少大品牌和酒店中菜都推出了升級版糭子，用上的矜貴食材各適其適：鮑魚、黑松露、櫻花蝦、黑毛豬、鵝肝....並加入環球風味，過往出現過的包括「西班牙火腿鹹肉糭」、「XO醬原隻鮑魚糭」、「十穀日本紅豆糭」、「海南雞糉」、「泡椒牛坑腩糉」，甚至是沒有米的甜品糉「冰糉」。
不過再新款的糉子，都不過是節慶時的曇花一現，歷久常新的還是傳統口味。香港港麗酒店金葉庭的尹鐘耀師傅一語道中：「新派糭古靈精怪，老客人訂糭子一般都是用來送禮，傳統糭子才可突顯中國節慶的精髓。所以我們只做傳統糭子，連梘水粽的蓮蓉也是自己做，絕不用現成貨，客人是吃得出來的。」
全年享用
雖說糭子是端陽之物，但糭子味美，葉之清香，肉之豐腴，蛋黃之油潤，糯米之軟糯，一年只吃一次豈夠？跟年糕、月餅等應節食品不一樣，糭子早已走入尋常平百姓家，很多食店都全年常備糭子。
最易找到糭子的地方是粥店，像粥麵館、靠得住、位於跑馬地的蓮園都常年有備。靠得住的副營運總監譚鳳儀表示：「我們全年供應糭子，端午以外，平日都極受歡迎，是店內的熱賣產品之一，每日銷量超過 500 隻。而且不論早午晚，客人都愛配著我們的魚湯粥品，甚至雲吞麵、黑栢葉來吃。」
晚上小販、開至深宵的食店則愛賣碩大的裹蒸糉，是豐富的宵夜，九龍城的添樂園便是一例。還有不少辦館、南貨店全年供應糭子，顧客買回家滾水烚熱，便可取代一頓正餐。
然而吃糉子的最佳時機，終究是端午節。龍舟競渡，鼓聲震天，節日氣氛伴著糉子同吃，格外滋味。今天，農曆五月初五，正是時候， 為糉子解帶，大快朵頤。
糭子店家推介
以下店子，糉子出色，且全年供應，什麼時候想一嘗糭子美味，都有選擇。
老三陽
地址：銅鑼灣白沙道4號地下
電話：2890 2534
老三陽賣的是上海嘉湖糉，糯米染上醬油的顏色，入口香濃，米質軟糯。用的五花肉肥瘦相間，油脂豐富，是不少上海人買糉的首選。
新三陽
地址︰九龍城侯王道49號
電話︰2383 3809
新三陽是擁有 50 多年歷史的上海南貨店，全年供應湖州糉，而且款式甚多，包括鮮肉蛋黃糉、火腿蛋黃糉、桂花豆沙糉、梘水蓮蓉糉等多款鹹甜糉。
大記攦粉
地址︰太子砵蘭街384號地下
電話︰2787 1397
大記來自中山三鄉，是全港唯一一家常年供應中山蘆兜糉的食肆。以中山特產蘆兜葉包糭，內有蛋黃、紅豆、五花肉，連蔡瀾都曾加以讚譽。
添樂園
地址︰九龍城福佬村道4號地下
電話︰2382 2369
添樂園出名的是裹蒸糉，由資深老師傅製作，餡料豐富，計有冬菇、燒肉、燒鵝、鹹蛋黃，是店內的皇牌產品。
靠得住
地址︰灣仔克街7號地下
電話︰2882 3268
「靠得住」的招牌鎭店三寶之一，正是鹹肉糉，以三成糯米、七成開邊綠豆作糭，再加上帶油香的五花腩，香糯清鮮兼而有之。
