真材食料 1 分鐘 2018年8月13日

食譜:Nancy Silverton 的布拉達芝士食譜

美國名廚 Nancy Silverton 與我們分享兩款布拉達芝士食譜。

美國名廚 Nancy Silverton 最喜歡的芝士當數布拉達芝士(Burrata),她說:「很可惜的是好芝士外表是看不出來的,只有吃下去那一瞬間才能夠判斷芝士美味與否。」

布拉達芝士是在莫薩里拉芝士(Mozzarella)裡加入奶油製成,她說:「因為有更濃郁的香味,而更美味。因為莫薩里拉芝士是新鮮的芝士,所以並不能保存太久,最好是在購買後馬上吃。」

Nancy Silverton 最喜歡的芝士來自意大利南部的普利亞(Puglia)。她也分享兩種享受布拉達芝士的食譜。

布拉達芝士與意大利煙熏火腿(speck)、豌豆、荷蘭豆、薄荷

製作方法

  1. 將布拉達芝士切去兩端,成圓柱形。
  2. 用煙熏火腿包裹布拉達芝士。
  3. 用豌豆與橄欖油一同攪拌成豌豆泥,略煮熟後加入少許鹽。
  4. 將橄欖油、鹽以及薄荷攪拌均勻。
  5. 依次放上荷蘭豆、豌豆泥、豌豆以及薄荷就完成了

布拉達芝士與魚子醬、雞蛋、韭菜

製作方法

  1. 將布拉達芝士切去兩端,成圓柱形。
  2. 先撒上意大利香芹碎、韭菜碎。
  3. 然後撒上切碎的紅洋蔥。
  4. 將煮熟的雞蛋剝在芝士上。
  5. 最後少不了一大勺美味的魚子醬。
米芝蓮指南食譜系列:Nancy Silverton 的布拉塔芝士食譜

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