Réouvertures
Pierre Résimont est à nouveau aux fourneaux dans son lieu de prédilection. Il a travaillé à l’Espace Medissey pendant quelques temps en raison de travaux de rénovation, qui sont désormais terminés. L'Eau Vive, récompensé par 2 étoiles MICHELIN, a bénéficié d'un beau rafraîchissement et dégage aujourd'hui une atmosphère décontractée et contemporaine, aux couleurs douces.
Marcelo Ballardin, quant à lui, a déménage avec son restaurant OAK, récompensé d’une étoile MICHELIN, dans le centre-ville de Gand, plus précisément dans la Burgstraat 16, où il a magnifiquement rénové un bâtiment du XVIIe siècle.
Fermetures
Le mois dernier, nous avons malheureusement dû retirer quelques restaurants de notre sélection. Il s'agit du Victor à Arlon, de La Petite Gayole à Thuillies, de Sjalotte à Tongres et de I Ragazzi à Laethem-Saint-Martin. Le Màloma à Schaerbeek cherche à son tour des repreneurs. Le restaurant est ouvert jusqu'à la fin du mois de mars et fermera ensuite ses portes sous sa forme actuelle.
30 ans pour Het Gebaar
L'établissement anversois de Roger van Damme, étoilé au Guide MICHELIN, fête ses 30 ans en mars. Sa maison en 'pain d'épices' est devenue un lieu de prédilection pour les desserts de haut vol, mais pas seulement. Pour célébrer cet anniversaire, quelques services du soir ont été ajoutés, mais ils affichent déjà complet.
Dennis Broeckx au Butcher's Dining
Le restaurant du boucher De Laet & Van Haver à Hove accueille un chef expérimenté en la personne de Dennis Broeckx. Avec ce transfert, il met fin à une année difficile. L'ancien chef de l'Epicerie du Cirque a perdu son frère, a dû faire face à des problèmes de santé et a vu certaines de ses entreprises fermer leurs portes. Aujourd'hui, il écrit un nouveau chapitre au Butcher's Dining.
Au Gré du Vent déménage (temporairement)
Stéphanie Thunus et Sébastien Guchet fermeront leur restaurant étoilé MICHELIN Au Gré du Vent pendant trois mois, à partir du 24 février. En effet, d'importants travaux de rénovation sont imminents. Pendant cette période, ils cuisineront provisoirement au Domaine des Agaisses à Binche, en collaboration avec le vignoble Ruffus.
Head photo Het Gebaar ©Heikki Verdurme
