미쉐린 가이드 Seoul
봉밀가
- 강남구 선릉로 664, Seoul, 대한민국
- 9,000 - 38,500 KRW • 냉면
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미쉐린 가이드 Seoul
봉밀가
- 강남구 선릉로 664, Seoul, 대한민국
- 9,000 - 38,500 KRW • 냉면
미쉐린 가이드의 의견
2007년부터 레스토랑 운영을 해온 권희승 셰프는 본인이 가장 즐겨 먹는 메밀 면에 대한 열정으로 지금의 봉밀가를 오픈했다. 기라성같이 훌륭한 냉면집들에 '시간과 정성이 들어간 요리'로 도전하고 싶다는 권 셰프는 그 누구보다 재료 준비에 많은 시간을 투자한다. 한우 양지머리, 설깃살, 한약재 등을 이용하여 5시간 동안 끓여낸 순수한 육수만을 사용하고 타 냉면집보다 굵은 면발을 만들어 낸다. ‘냉면’ 대신 ‘평양 메밀 물국수’라는 이름을 사용하는 것도 봉밀가만의 특징이다. 오후 휴식 시간이 있으니 참고하기 바란다.
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