レストラン
懐食 清水／Kaishoku Shimizu
大阪市北区堂島浜 1-2-1 新ダイビル 1F, 大阪, 530-0004, 日本
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日本料理
ソロダイニング
オンライン予約可
懐食 清水／Kaishoku Shimizu
大阪市北区堂島浜 1-2-1 新ダイビル 1F, 大阪, 530-0004, 日本
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日本料理
ソロダイニング
ミシュラン 一つ星: 優れた料理
「懐食」は懐を心に例えた造語。心から食を楽しんでほしいと掲げる。清水俊宏は食材を知りたい好奇心から農業を学んだほど探究心旺盛。自らの献立を築くため独学してきた。一品に魚介と野菜を合わせ、味わいの変化を求める。手打ちする蕎麦は、からすみやかき揚げなど、季節の味覚と共に創作している。
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