レストラン
西陣 ふじ義／Nishijin Fujiyoshi
京都市上京区上天神町 626-14, 京都, 602-0082, 日本
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日本料理
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京都市上京区上天神町 626-14, 京都, 602-0082, 日本
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日本料理
1つ星：高品質な料理
食材は目で確かめないと納得できない。調理に用いる水は自ら汲みに行く。客をもてなすための尽力は、今井義勝氏の楽しみでもある。献立にも手間と時間をかける。例えば、数日かけて引き出した真昆布の旨み豊かな吸い地。小鍋で供される魚や野菜の自然な風味と共に、だしが良く馴染み混然一体となる。
