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Guida MICHELIN Italia

Casa Perbellini

  • piazza San Zeno 16, Verona, 37121, Italia
  • 135 - 170 EUR • Creativa
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Guida MICHELIN Italia

Casa Perbellini

  • piazza San Zeno 16, Verona, 37121, Italia
  • 135 - 170 EUR • Creativa
Il Punto di Vista della Guida MICHELIN

Se il cognome Perbellini è una sorta d’istituzione e sinonimo di haute cuisine, questo ristorante è un’oasi sui generis: spazio intimo e quieto, esperienza impostata sulla vista più che sul racconto (la cucina è praticamente un tutt’uno con la sala). I suoi piatti seguono le stagioni e coniugano artigianalità, pensiero, memorie e modernità. Tra le specialità cult del bi-stellato ci si ricorderà a lungo della cremosità delicata e piacevolissima del risotto all'acqua di funghi, caramello di anice, fumetto di pesce, nonché polvere di capperi.

Se vogliamo dar voce agli ispettori, “Casa Perbellini ha uno chef bravissimo e l’apparente informalità dell’offerta si regge su una qualità complessiva di alto livello”.

Attenzione, non c'è una vera e propria carta, ma menu degustazione articolati: "Chi sceglie prova" ovvero un percorso intorno ai prodotti scelti dai clienti da una mini-lista di suggerimenti, o "Assaggi", una carrellata di piatti storici del cuoco insieme alle più recenti creazioni.

Mostra di più Mostra di meno
  • n Due stelle MICHELIN: una cucina eccellente. Merita la deviazione!
  • ó Ristorante confortevole. I nostri indirizzi più piacevoli.
Specialità
  • Panzanella alle fave, calamari e polvere di formaggio erborinato
  • Costoletta d’agnello, birra, orzo, bruscandoli e gel di cipolla rossa
  • Marchesa al cioccolato con gelato all'orzo e composta di agrumi

Attrezzature e servizi

  • a Strutture per persone diversamente abili
  • E Ristorante non fumatori
  • û Menu vegetariano
  • T Aria condizionata
  • Carte di credito/debito accettate
  • } Carta di credito MasterCard
  • X Carta di credito Visa
  • V Carta di credito American Express

Informazioni

+39 045 878 0860
Ore di apertura
Chiuso: 27 gennaio-13 febbraio, 19 agosto-3 settembre, lunedì, domenica

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